不同地区做肉夹馍的方法也不完全相同，各个地区有自己特色的肉夹馍做法。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。现在就由小编来跟大家分享一下肉夹馍的不同好吃做法有哪些?

肉夹馍的好吃做法1

肉夹馍的材料

面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉

肉夹馍的做法

1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。

2、红烧肉做好，不要收汁。

3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。

5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

肉夹馍的好吃做法2

肉夹馍的材料

雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g

肉夹馍的做法

1.将酵母用温开水化开，静置10分钟

2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和

3.倒入啤酒、碱水

4.和成光滑的面团后，饧发30分钟

5.五花肉浸泡洗净

6.放入冷水锅内汆水

7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净

8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块

9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色

10.放入切好的肉块炒糖色

11.加入料酒、生抽、老抽炒匀

12.加适量清汤，以没过肉块为宜

13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料

14.扔进几粒山楂

15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时

16.大火收汁后加盐调味即可

17.将饧发好的面团揉匀

18.搓条下剂

19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷

20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可

21.酱好的五花肉剁碎

22.拌入香葱、香菜末

23.将烙好的饼剖开

24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了

肉夹馍的好吃做法3

肉夹馍的材料

泡打粉，面粉，面酱，蒜苔，生菜，温水

肉夹馍的做法

1.其实，这种圆饼应该用面发酵后制作，我图省事，用面粉、少许泡打粉加温水和成，醒发三十分钟。

2.把饼胚用平锅两面烙熟，用牙签插入饼中没有附着物就表明已熟。

3.肉丁儿与蒜苔丁儿用面酱炒熟即可当内馅，我还铺了一块生菜，自己想象的如此就这样做了。

肉夹馍的好吃做法4

肉夹馍的材料

【腊汁肉材料】：

A：五花猪肉500克，大葱1根，姜片5片

B卤料包：干红椒8颗，草果1个，肉蔻2个，小茴香1小把，八角3颗，桂皮1块，香叶3张，花椒15颗，良姜1块

【调味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，细盐1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙

【馍的材料】：(6个量)

A：冷水或温水100克，酵母粉1/2+1/4小匙

B：中筋面粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙

肉夹馍的做法

【肉制作方法】：

1.先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。

2.准备好各类香料，这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。

3.炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。

4.锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色。

5.加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3CM位置。

6.加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制。

7.焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。

8.一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜，第二天再加热来吃。

【馍的做法】：

1.将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，冬季用温水

2.将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水及沙拉油混合均匀

3.用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉和成团，移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑

4.将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟

5.至面团涨大至2倍，内部充满气孔

6.将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状

7.再用手拽成剂子

8.整形成圆形

9.将圆形再搓成小的长条形

10.用擀面棍将长条擀扁

11.由上向下卷成柱状

12.再将圆柱形用手掌按扁

13.用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟

14.平底锅烧热，放入圆饼转小火，加上锅盖焖2分钟.

15.反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可

16.将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎

17.将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅

18.将烙好的馍由中间割开

19.再填入肉馅即可