积极发展高山盘菜夏秋栽培生产，可获得较好的经济效益。下面是小编精心为你整理的盘菜种植的方法，一起来看看。

盘菜种植的方法

1、品种选择

高山种植的盘菜品种应选择较耐热、耐病、较早熟、优质和商品性好的品种。

2、地块选择

盘菜栽培忌连作，要与非十字花科蔬菜进行轮作，最好为生地。宜选择海拔高度为600米以上，土壤含有机质较多、肥沃而疏松、排灌方便的砂质壤土或壤土。

3、播种期选择

高山盘菜对播种期要求严格，早播易发生病毒病。最适宜的播种期是由海拔高度和当年天气，海拔每升高或降低lOO米，播种期提早或延后5—7天。海拔300米的低山地区，一般8月下旬至9月初播种;海拔500—600米的应在8月中下旬至9月初播种;海拔800米以上的可在7月下旬至8月上旬播种。育苗移栽方式较直播方式栽培的播种期可适当提前。

4、培育壮苗

高山盘菜栽培适宜在大田直接播种。但为了节省种子和便于苗期管理，利于作物茬口安排，提高复种指数和土地利用率，一般采用育苗移栽方式。

4.1 苗床准备。一般一亩大田需苗床8一lO平方米。苗床地撒施腐熟猪粪、钙镁磷肥或过磷酸钙、生石灰等，为了防止地下害虫为害，可用48%乐斯本或50%辛硫磷800倍液翻地前洒入地中，耙平畦面。

4.2 播种。播种前苗床浇足底水，以满足种子发芽对水分的需要。为了便于均匀撒播种子，需用干细土(或焦泥灰)与种子拌匀，撒于苗床畦面，然后覆盖厚0.5—1.0厘米的细土或培养土，再用遮阳网或草等进行覆盖，并搭建塑料薄膜小拱棚。

4.3 苗期培育管理。盘菜苗出土后，要及时揭掉地面覆盖遮阳网或草，并做好小拱棚塑料薄膜管理，在雨天要覆盖塑料薄膜，畦两头不覆盖;晴天要揭去塑料薄膜。遇高温、强光照天气的上午10时至下午3时，在小拱棚上覆盖遮阳网，防止高温危害。为了保持苗床湿度和降低地温，也可在盘菜苗出土后，撒一层稻谷壳或细碎草。要及时间苗，一般在播种后1周，就要间第一次苗，苗距4—5厘米，并要及时拔除杂草。

4.4 苗期肥水管理。在苗床表土见白时浇水或施肥，一般追施10%稀人粪尿(或0.2%一0.3%复合肥料)2次。根外追肥可结合病虫防治，在药液中加0.2%磷酸二氢钾等喷洒。

5、整地和施足基肥

深翻作深沟高畦，连沟畦宽1.0—1.5米。盘菜生长发育要求有较充足的肥料，要施足基肥。一般亩施栏肥15—20担、复合肥30—50公斤、钙镁磷肥(或过磷钙)30—40公斤、石灰50一70公斤、腐熟菜饼肥30—40公斤等。施基肥的方法，一种是在作畦后，畦中间开深沟施入各种肥料;另一种是在畦中间开深沟施入栏肥，其他肥料撒施一起于畦面，并与土拌匀。

6、定植

6.1 选择壮苗药带土定植。盘菜苗龄约25—30天左右，要选择肉质根膨大至黄豆粒大、两片子叶完整、大小一致的嫩绿的壮苗进行定植，剔除病苗与弱苗。定植前对秧苗进行一次病虫害防治和浇水，用刀切土块起苗，达到秧苗带土定植。

6.2 合理密植。每亩栽约3000—4000株。一般畦宽1.5米可栽3行，株行距为0.35—0.4米×0.5米;畦宽1.0一1.3米可栽2行，株行距为0.3—0.35米×0.5—0.6米。

6.3 要浅栽。苗的根颈部不能埋入土中，即小“盘菜”要稍露出地面。栽后要立即用10%稀人粪尿或含有0.2%尿素水浇点根肥。遇到干旱天气，每天浇水1—2次，连浇2—3天，保持土壤湿润，利于成活。

7、田间管理

7.1 铺草。盘菜缓苗后，把畦面整平，并铺草。

7.2 中耕除草。没有进行地面覆盖栽培的盘菜，一般要中耕1—2次，即在定植后约10一15天进行第一次中耕，第二次中耕视苗生长情况和土壤情况而定。中耕要浅，不能把土淹埋盘菜根颈部。

7.3 肥水管理。盘菜追肥的原则是少施氮肥，增施磷钾肥;生产前期轻施，肉质根膨大期重施;每次追肥量不宜过多，浓度不能过高;要施在盘菜行中间，不要施在小盘菜上。从定植到采收一般追施肥5—6次。雨后要及时排涝，防止田间积水，干旱天气在畦面发自时浇水，要保持土壤湿润，但不宜过湿。

7.4 防治病虫。以采用农业综合防治为主，如适期播种，苗期采用银灰色22目防虫网覆盖育苗，合理施肥，保持土壤湿润，发现病株及时拔除等，并要及早进行药剂防治。在每次治虫时加入杀菌剂以防病害发生，而且不能连续两次使用同一种杀菌剂。

8、采收。一般盘菜在定植后60天左右、单个肉质根长到0.5—1.0公斤，就可分批采收。高山盘菜易受冻害，宜在12月中旬采收结束。

盘菜的做法及药用

菜肴

浙南民间对盘菜有多种食法：生食可谓浙南地区独创，食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。

用料：

盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油

做法：1. 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物(我用一个装满水的锅)腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5.吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。

红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡，用大蒜叶作辅料，绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌，可谓色、香、味俱佳，著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后，赞不绝口，欲将温州盘菜作画，载入画册。

药用

盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等.

【性味】：苦辛甘，平。

①《别录》："味苦温，无毒。"

②《饮膳正要》："味甘，平，无毒。"

③《本草纲目》："辛甘苦。"

【功用主治】：开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

①《千金·食治》：“主消风热毒肿。”

②《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”

③《饮膳正要》：“温中益气，去心腹冷痛。”

④《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。”

⑤《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”

【用法与用量】：内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。

①《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。”

②《本草衍义》：“过食动气。”