蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种 高蛋白的补品。不过螃蟹怎么养殖呢?接下来就跟着小编一起去看看吧。

螃蟹的养殖技术

1.池塘条件

水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择 粘土、 沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、 螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，最浅处 10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在 1:1.5 以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。

2.移植水草

河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和 底栖生物(饵料生物)的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素外，群众也常说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的种类主要有 浮萍、 满江红、 水葫芦、 水浮莲、 轮叶黑藻、 金鱼藻、 苦草、 水花生等，移植时注意消毒防害。

3.防逃设施

防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。

4.清塘消毒

一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每亩 75 公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在 40～50cm 为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。

5.放苗

苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。

放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡 2～3 分钟，取出入置 10 分钟，如此重复 2～3 次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。

密度：大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在 1500 只/亩以内，规格 120～150 只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。

6.日常管理

(1) 投饵：

池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，其他植物饲料占 25%，饲料的种类主要有三大类

(一)全价性河蟹专用配合饲料;

(二)动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等;

(三)植物性：水草类、浮萍、水花生、 苦草、 轮叶黑藻等，商品饲料类： 山芋、 马铃薯、 谷类、 麸皮、料糠等。河蟹的投喂方法像池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。

(2) 看季节：

春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是 5～8 月份，要适当加大动物性饲料投喂量，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为 3～6 月 40%，7～10 月份 60%，水温 10℃ 以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温 3～5℃，可以不投喂。

(3)看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。

(4)看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。

(5)看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明河蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。

(6)定时：河蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午八九点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的 60～70%。

(7)定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察河蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。河蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。

(8)定质：河蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。

(9)定量：“鱼一天不吃，三天不长”，河蟹也同样，这就要求根据河蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的 8～10%，投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。

注意：投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂 草料、谷类，下午投喂 蚌肉、 螺类、 蚕蛹等。避免长时间喂单一饲料，否则造成厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘规格小。

螃蟹的文化记载

1.《 抱朴子》称蟹为“ 无肠公子”。

2.《 世说新语·任诞篇》载 毕卓：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生!”

3. 苏轼见 蝤蛑自称“吴中馋太守”，苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

4. 唐彦谦《蟹》诗：“无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”

5.陆龟蒙有《蟹志》， 杨万里有《糟蟹赋》， 高似孙有《松江蟹舍赋》， 李祁有《讯蟹说》， 郑明选有《蟹赋》， 尤侗有《蟹赋》， 丰子恺有《忆儿时，中秋吃蟹》。

6.朱宣咸中国画《滩头双螯》。

7.《 红楼梦》第三十八回，写 薛宝钗吟咏一首螃蟹诗：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬， 皮里春秋空黑黄。”。

8. 鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?

9.唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。

10.《 随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。

11.《 本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。

12.《 本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。

13.《 随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。

14.《 本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。

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