自制巧克力海绵蛋糕的做法

发布时间:2017-02-07 15:22

喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。巧克力海绵蛋糕应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享自制巧克力海绵蛋糕的做法。

自制巧克力海绵蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

3个

牛奶

50g

黄油

30g

低筋面粉

80g

可可粉

20g

黑巧克力

20g

细砂糖

80g

朗姆酒

5ml

柠檬汁

几滴

自制巧克力海绵蛋糕的具体做法步骤

自制巧克力海绵蛋糕的做法

1.先准备3个鸡蛋,鸡蛋也有大小,我一般选择带壳60克左右的鸡蛋;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

2.牛奶和黄油和黑巧克力放入小碗,隔水小火加热融化,关火;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

3.可可粉先过筛一遍,再加入融化的巧克力牛奶黄油中,搅拌均匀至无颗粒的稀糊状,再加入5ml朗姆酒拌匀,然后将巧克力糊坐在温水中待用,(气温比较底时,如果不将巧克力糊坐在温水中,面糊会凝结,过于浓稠);

自制巧克力海绵蛋糕的做法

4.将蛋白和蛋黄分离,(这个时候可以开始预热烤箱);

自制巧克力海绵蛋糕的做法

5.蛋白中加入几滴柠檬汁,将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

6.再一次性加入3个蛋黄;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

7.继续用打蛋器低速搅打1分钟左右,搅打好的蛋糊如图状;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

8.筛入低筋粉,用蛋抽翻拌均匀;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

9.再加入微温的巧克力面糊;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

10.继续翻拌均匀;

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11.如果模具不是不粘的,要提前做好防粘处理,我是在模具里面刷上少许油,再贴上烘焙油纸,这样油纸就能牢牢的贴合在模具四周,不会脱落;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

12.将蛋糕糊倒入模具中,然后提起模具往桌上震几下,震出汽泡;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

13.烤箱提前预热至160度,将模具放入烤箱下层,上下火,烤30分钟左右;

自制巧克力海绵蛋糕的做法

14.烤好后,将蛋糕立刻取出,提出模具至二十公分高处,往下轻震一下,然后再倒扣三五分钟,再脱模;

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15.然后将蛋糕上的油纸也撕去,晒凉后再食用。

巧克力的营养价值

1.调节免疫功能

黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时,黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

2. 抗衰老

因为黑巧克力有很强的抗氧化作用,从而阻止了人体的快速衰老,实验证明,经常适量吃黑巧克力的老年人,寿命明显比未食黑巧克力的一组长。

3.能让人变聪明

来自诺丁汉大学的科学家发现,食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐,并且能使认知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授领导的研究小组发现,食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时,黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力,以及在短时间内使人变得更敏锐。

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