秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢?下面小编给大家介绍适合秋季吃的养生菜，希望对你有用!

秋季吃的养生菜

秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。

秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

秋天养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好预备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒者不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。

白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比较浓。

秋天养生健康菜品

冰糖银耳炖雪梨

广东的炖品向来闻名，冰糖雪梨正是一道粤菜甜品。冰糖、雪梨、银耳全部都是解除肺热的绝佳食材，菜肴酸甜可口，入口清爽，甜而不腻。再在炖煮时加入少许百合、桂圆、红枣、蜂蜜和枸杞，既能润肺，又能滋阴补血，让女人吃出好气色。

【食材选用】

银耳1小块、雪梨2个、冰糖1块、红枣3颗、川贝少许、桂圆少许、百合少许

【制作方法】

1、川贝、桂圆洗净备用;

2、银耳剪成碎块，去除中间的硬心，用冷水泡软，清洗干净;

3、红枣洗净去核，切成小块;

4、雪梨洗净切块;

5、把所以材料放入炖锅内，炖50分钟即可。

杏仁拌芹叶

杏仁有止咳平喘，润肠通便的功效，甜杏仁的功效更佳。芹菜叶则可以降血压、降血脂。而杏仁的甜味遭遇芹菜叶淡淡的苦味，相互融合，清爽可口。制作步骤极为简单容易上手。

【食材选用】

芹菜叶、杏仁、蒜茸、盐、醋、香油、干辣椒两小节、食用油

【制作方法】

1、芹菜叶洗净焯水，水里放一些盐，这样会使叶子颜色更绿，水开后放入，水再开捞出;

2、焯过水的叶子放到盆里，过几遍凉水，叶子的颜色会更加鲜嫩诱人;

3、把杏仁取出来洗一下，然后用焯芹菜叶的水再焯一下;

4、把叶子稍攥挤一下水，然后切小细料放盆里;

5、再放入杏仁、蒜茸、少许盐、香油、醋，搅拌。

黑木耳西芹炒百合

黑木耳能益气强身，也可以润肺止咳，西芹是养血补虚的美味食材，而百合可以养心安神，对清热降燥也很有帮助。黑白绿的颜色搭配秀色可餐，让人心情明朗，素食引领了健康新风尚，入口清香四溢，让人神清气爽。

【食材选用】

黑木耳、西芹、鲜百合、蒜片、葱段、白糖

【制作方法】

1、黑木耳泡发，西芹去筋切成菱形，鲜百合洗净;

2、锅放水，加盐和色拉油，倒入黑木耳、西芹、百合煮10秒，出锅漏干水分;

3、锅内倒入少量油，放姜片、葱炸香后放黑木耳、西芹、百合，加盐、味精、白糖调味，勾芡后即可出锅。

花蛤冬瓜汤

冬瓜性凉，能消痰、清热。《滇南本草》中记载：“冬瓜润肺消热痰，止咳嗽。”蛤蜊肉质鲜美，有“天下第一鲜”、“百味之冠”的美誉。冬瓜的清淡和蛤蜊的咸鲜融合的恰到好处，营养与美味兼得。

【食材选用】

蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、葱花、盐

【制作方法】

1、蛤蜊吐净泥沙后，用清水冲净;

2、锅内加适量清水，放入料酒和姜片;

3、将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约1分钟左右;

4、将冬瓜片放入锅中;

5、待冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可出锅。

蜜汁山药

对于身体易出汗，反复感冒的人来说，山药是秋季较为适合的食材。山药的制作方法多样，蒸煮皆宜。《药品化义》记载：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，肺虚久嗽，何其稳当?”山药不燥不腻，对于脾肺都大有好处，多吃可以缓解手脚冰凉，能够健脾益气。

【食材选用】

怀山药2根、枸杞20颗左右、冰糖30克左右

【制作方法】

1、将山药洗净，去皮。去皮时要带手套，便于止痒;

2、将山药均匀切成7、8公分的小段，再切成山药条;

3、锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟，在开水中将枸杞过一下水;

4、山药过凉水，沥水装盘，把枸杞洒在山药上;

5、锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁;

6、把汤汁淋到山药上，还可加入少量蜂蜜。