酱茄子有哪些好吃的做法

发布时间:2017-03-22 19:47

酱茄子是一道美味佳肴,属于家常菜系,主要原料是茄子、沙拉酱、白糖、酱油,方法是用油炒茄子块,然后在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。好吃的酱茄子做法有哪些呢?下面就让小编给你介绍一下酱茄子的做法有哪些?

一、咖哩酱茄子的做法

酱茄子的材料

茄子500公克,猪绞肉100公克,葱1根,姜20公克,蒜头3瓣,辣椒1根,咖哩粉1大匙,酒2大匙,酱油3大匙,糖1大匙

酱茄子的做法

1.)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥干油份。

2.)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。

3.)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。

4.)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。

二、梅酱茄子的做法

酱茄子的材料

茄子,肉末,青红椒,小葱,干红辣椒,蒜,洋葱,梅菜肉酱,盐,白糖,鸡精,淡色酱油

酱茄子的做法

1.把茄子带皮切成长条,煸熟或者裹淀粉下锅炸熟;肉末炒熟,盛出备用。

2.锅内留底油,放入蒜头和洋葱炒香。

3.放入2大勺梅酱,炒散。

4.倒入青红椒,翻炒几下。

5.倒入过油的茄子和肉末,翻炒入味。依照个人的口味,我还放了一些糖和酱油提味。味道淡的话可用盐调整,也可再放些梅酱。--- 味道浸透后,撒些小葱花即可出锅。

酱茄子的小诀窍

A。切好的茄子一直浸水直至炒时,才不会氧化发黑。

B。茄子可先煸熟或炸熟,这样做的时候就不会有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。

C。烹入酱油,并且要是淡色酱油。这样可以增色增香,但不会发黑。

D。这一个就是第三次做的改进:自制超级增色增香的红油。这样炒出来的菜菜色泽红亮,味道浓郁。还要充分逼出洋葱和蒜头的味道!干辣椒要炸香!不能吃辣的就少放两颗,或者不放鲜辣椒。

酱茄子有哪些好吃的做法

三、豆瓣酱茄子的做法

酱茄子的材料

主料:茄子2条,小青椒4条,蒜头2颗

调料:油20ML,豆瓣酱10克,盐、酱油少许

酱茄子的做法

1、茄子去蒂后滚刀切块,小青椒切成小段,蒜头剁碎。

2、将油放入不粘锅中,油热放入蒜头爆香。

3、加入青椒和茄子,稍稍爆炒后加入剩余的调料。

4、将调料充分搅拌均匀后,关成小火后盖上盖子,直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成!

四、苦瓜酱茄子的做法

酱茄子的材料

原料:苦瓜、长茄子、黄豆酱

酱茄子的做法

1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。

2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。

3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。

这道菜酱香味浓但又不油腻。

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