月饼虽然是在中秋节的时候出现得最多，但是月饼的制作方法越来越普及，很多人都尝试着在家里制作月饼。那么自家怎么制作好吃的月饼呢?下面是小编给大家整理月饼的制作方法步骤。

月饼的制作方法：五仁月饼

月饼食材准备

瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。

方法步骤

1、将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用;

2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀;

3、接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团;

4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌;

5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼;

6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。

月饼的制作方法：冰皮月饼

月饼食材准备

糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。

方法步骤

1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀;

2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时;

3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时;

4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。

小贴士

冰皮月饼一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好。

月饼的制作方法：蛋黄月饼

月饼食材准备

低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量。

方法步骤

1、将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油搅匀;

2、接着将200克低粉筛入其中，搅匀后揉成光滑面团，放入保鲜袋，入冰箱松弛半小时;

3、将莲蓉馅分成50克一个的小球，面团分成30克一个的小球;

4、将小面团压扁，包入莲蓉球，揉圆后放入月饼模具中，压平整;

5、放入预热好的烤箱中，220度烤8到10分钟，取出后晾5分钟，然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右;

6、烤好后晾凉，放入保鲜袋中等待回油，一般需要12到26小时。

月饼的制作方法：豆沙月饼

月饼食材准备

面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。

方法步骤

1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀;

2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时;

3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个;

4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙;

5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟;

6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。