狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，大家知道狮子头怎么做好吃吗?今天，小编就为大家介绍一下红烧狮子头的做法，希望大家喜欢!

红烧狮子头的做法1

主料：猪肉末(不要全瘦的，要有肥有瘦)

配料：既是“家常”的狮子头，配料可以选择自己喜欢的东西，不必拘泥于食谱上的传统食谱(如莲藕)，可以选红萝卜、马蹄等或什么都不加，用纯净肉末来做。

做法

1、将肉末用盐、酱油、生粉、葱末、姜茸拌匀，朝同方向搅拌起劲。

2、加入自己喜欢的配料(莲藕、马蹄、胡萝卜等)，捏成丸子。

3、入油锅炸熟。

4、锅里少许油，放入适量生抽、糖、水做调味汁，然后放入炸好的肉丸焖十分钟左右入味。

红烧狮子头的做法2

材料

五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。

做法

1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。

2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

4、锅内留油，加1碗水(高汤)，放入大肉丸子。

5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。

6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。

其他红烧菜色的组法——红烧羊肉

【原料】：羊肉

【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片

做法

1、羊肉洗净

2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出

3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味

4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色

5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味

6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可)

其他红烧菜色的组法——红烧鱼

材料

鲫鱼一条，盐，鸡精，酱油，番茄酱，生粉，花生油，姜

做法

1、将鲫鱼杀好，洗净，渍上少许盐，去多余的水;

2、锅加适量花生油至七成热，加入，姜，放入鱼，两面煎至金黄，盛起备用;

3、往锅中倒入少许酱油，加入少许盐，鸡精，四分之一瓶或半瓶的番茄酱，生粉用凉水泡开后加入锅中一同煮开;

4、淋上酱汁装盘。

其他红烧菜色的组法——红烧豆腐

材料

豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱

做法

步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。