酸菜鱼火锅要怎么做呢?酸菜鱼火锅不仅美味也十分营养，酸菜鱼火锅的做法又有哪些?下面是小编精心为你们整理的关于酸菜鱼火锅怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

酸菜鲅鱼火锅做法

材料：酸菜200g，鲅鱼1条，油适量，小红尖辣椒、花椒、大料适量，盐味精适量，香辣火锅汤头适量。

做法：

1、将鲅鱼清理内脏

2、将主刺剥离，将肉切块

3、将酸菜切丝，用水冲洗两遍，挤出水分备用

4、锅里放入底油，放入花椒、大料、小红辣椒，炒香

5、放入酸菜炒香

6、放入适量水

7、放入香辣火锅汤头并放入鱼块

8、最后放入盐味精等调味品，转入火锅中，放在火锅路上，酸菜是越炖越好吃的

酸菜黑鱼火锅做法

材料：黑鱼两斤、酸菜一包、葱姜蒜、料酒、辣椒、笋片、香菜

做法1、调料很重要，炒锅倒入油，葱姜蒜辣椒花椒先炒一下

2、放入剔掉鱼片的鱼骨翻炒

3、放入酸菜翻炒

4、放入笋片，这个时候按照个人口味加盐。酸菜本身有盐味。然后再倒入料酒

5、倒入一大碗水，烧开后开小火熬

6、咕嘟咕嘟，大概10分钟后汤水慢慢发白

7、事先用盐、料酒、姜丝、生粉腌制半个小时以上的黑鱼片登场了

8、一片一片平铺到锅里

9、撒上香菜末就大功告成了

酸菜鱼火锅的制作要诀

1、泡菜不宜用陈年泡菜，因为太酸太咸，影响风味，用刚泡制10天左右的最好

2、鱼汤可以用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、生姜、料酒和葱熬制，也可以加胡椒粉。不要用白开水，味道太差。

3、鱼片不要片的太薄，易碎，也别太厚，不易进味