红菇是我们很是常见的一种菌类食物，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。那么红菇的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的红菇的营养价值及功效，希望对你有帮助!

红菇的介绍

红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。

红菇是我们很是常见的一种菌类食物，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独蒸、煮、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则香、色、味俱全。我们可以经常食用哦。

红菇的种类

红菇种类有：正红菇 (Russula vinosa )、红菇 (R.lepida) 、大红菇 (R.alutacea)、和大朱菇(R.rubra)等，其中以正红菇品味最佳，野生红菇人工无法种植，产量不高。但是广西桂林作为全国主要红菇产地 当地农民大批量在山上种植适合红姑生长的红椎树，使用改变森林环境的方式，做到了野生红菇大规模出产。

红菇是很好的一道美食，我们可以经常的食用哦。

红菇的烹饪技巧

要想要尝到美味的红菇，那就得注意它的烹饪技巧啦，小编来教教你哦。

一：在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。

二：红菇既可以单独蒸、煮、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则香、色、味俱全。

学会这些技巧了吗?

红菇的保存

怎样保存红菇?

一般的储存方式就是晒干后，装在保鲜袋或者安扣盒内，盖好盖子，放在通风干燥的地方即可。新鲜的红菇可以放在冰箱冷藏保存。

红菇的选购

怎样选购红菇?

我们在选购红菇的时候，应该注意它是否开伞菇或已出现腐烂迹象，要是有的话，说明内部绝大多数已虫蛀生蛆，建议不要购买。

红菇的营养价值

一：红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

二：含有人必需的多种氨基酸等成分，有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

三：它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

四：红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素锌、硒、铁、锰等。

五：还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇这么多有利的营养价值，我们应该多多的食用哦。

红菇的功效

红菇的四大功效

一：红菇，味甘，性微温。养血;逐瘀;祛风。主血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。

二：红菇增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。

三：红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、润肺、补肾、健脑、活血、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

四：它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、筋骨不适、手足麻木、四肢抽搐和滋阴、补血、清凉解毒及治疗水肿、贫血、营养不良和产妇出血过多等疾病，

红菇的热量表

胡萝卜素(微克)80

维生素B1(毫克)0.26

蛋白质(克)24.4

脂肪(克)2.8

热量(大卡)200

锌(毫克)3.5

膳食纤维(克)31.6

维生素A(微克)13

磷(毫克)523

钾(毫克)228

锰(毫克)0.91

烟酸(毫克)19.5

维生素C(毫克)2

钙(毫克)1

碳水化合物(克)50.9

钠(毫克)1.7

镁(毫克)30

铁(毫克)7.5

维生素B2(毫克)6.9

硒(微克)10.64

铜(毫克)2.3