明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。下面小编为大家分享明太鱼烹饪方法。

明太鱼烹饪方法：茄汁炖明太鱼

材料

明太鱼，西红柿，淀粉，蒜末，盐，料酒，花椒面

做法

1、明太鱼洗干净，切段，鱼身上切几刀，加盐、料酒、花椒面卤半个小时。

2、西红柿开水烫去皮，剁碎。

3、开始煎鱼，在鱼身上打上淀粉，生姜擦一下锅，煎好了，备用。

4、鱼过继续炒西红柿，然后加蒜末，定量的水，加盐，然后放入明太鱼，炖开即可。

小诀窍

汤汁可以蘸饭吃，还可以蘸饼吃。很好吃。

明太鱼烹饪方法：辣烤明太鱼

材料

明太鱼，200g，调料：白糖5g，盐5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鲜酱油2g，芝麻油2g，味精2g

做法

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。

2、将明太鱼去骨，切成块;蒜切片备用。

3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。

4、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中。

5、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟。

明太鱼烹饪方法：红烧明太鱼

材料

明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量

做法

1.将鱼洗净、切段。

2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。

3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。

小诀窍

挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。