注意力是做七年级生物单元测试的门户。下面小编给大家分享一些七年级生物下册食物中的营养物质试卷，大家快来跟小编一起看看吧。

七年级生物下册食物中的营养物质试题及参考答案

1.食物中含有的营养物质

(1)种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

(2)不同的食物(每100克)所含营养成分的多少不同。

营养物质

面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 —

黄豆 10.2 670.5 35 18 16 —

辣椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62

花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14

不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有( )。

①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素

A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥

C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥

解析：

A × 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质，选项C是正确的。

B ×

C √

D ×

答案：C

2.蛋白质

(1)作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

(2)缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

(3)食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。

【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是( )。

A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质

C.蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量

D.蛋白质是储备的能源物质

解析：

A × 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。

B ×

C × 蛋白质也能为人体生命活动提供能量。

D √ 一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪。

答案：D

3.脂肪

(1)作用。

①脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

②脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

③脂类也是组成人体的重要 成分，如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。

(2)食物来源。

许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。

【例3】同种质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是( )。

A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素

解析：

A × 蛋白质、脂肪和糖类在人体内分解时都能为人体生命活动提供能量，1克蛋白质和1克糖类分解时释放的能量均为17.15千焦，而1克脂肪释放的能量为38.91千焦。

B √

C ×

D × 维生素不能为人体细胞提供能量。

答案：B

4.糖类

(1)分类。

糖类包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脱氧核糖等等。

(2)作用 。

①糖类是最主要的能源物质，人体的肌肉收缩、神经传导、体内物质的运输所需能量的70%都来自糖类。

②糖类也是组成人体细胞的重要物质，如核糖和脱氧核糖是组成遗传物质核酸的重要成分。

(3)食物来源。

糖类主要从谷类和薯类食物中获得，也可以从各种水果、糖果中获得。

哦，能不能说所有的有机物都能为人体提供能量呢?

不能这样说!糖类，脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为人体提供能量。但有些有机物，如维生素就不能为人体生命活动提供能量。

【例4】下列都能为人体提供能量的一组营养物质是( )。

A.糖类、脂肪、维生素

B.糖类、脂肪、蛋白质

C.糖类 、脂肪、无机盐

D.糖类、蛋白质、维生素

解析：

A × 在食物中，糖类和脂肪可以作为人体生命活动的能量来源，但它们又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源 物质。蛋白质也能够为人体提供能量。维生素虽是有机物，但不能提供能量。无机盐不是有机物，不能提供能量。

B √

C ×

D ×

答案：B

5.水

(1)水是生命之源。

人对水的需要仅次于氧气。人如果没有水，只能活几天;困在沙漠中的人，如果有水可以坚持十几天，可见水对人的生存是多么重要。人体细胞的重要组成成分是水，水占成人体重的60%～70%。

(2)水对人体的生理作用。

人的生理活动需要水，水可以溶解各种营养物质，水在血管、细胞之间川流不息，将营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。

【例5】人体细胞内含量最多的物质是( )。

A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水

解析 ：

A × 蛋白质是组成细胞的基本物质。

B × 糖类主要作用是为生命活动提供能量。

C × 脂肪主要是备用的能源物质。

D √ 水在细胞中的含量最多，占细胞鲜重的91%～92%，所以，水是细胞的主要成分。

答案：D

6.无机盐

无机盐是人体必需的营养物质之一，在人体内的含量仅占体重的4%左右，但是其作用却很大。人体需要多种无机盐，不同的无机盐起的作用是不同的。

种类 缺乏时的症状 食物来源

含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病;成年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、豆腐、虾皮等食物

含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨骼发育不良等 海洋中的鱼、虾类食品

含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等

含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童智力发育和体格发育出现障碍等 各种海产品(如：海带、紫菜等)

含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍等 牡蛎、芝麻、猪肝、 鸡蛋黄、牛肉、海产品

【例6】下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是( )。

A.无机盐 B.糖类 C.蛋白质 D .脂肪

解析：

A √ 无机盐在人体内含量不多，但作用却很大，如钙、铁、磷、碘等无机盐对人体的生理活动有很大影响。

B × 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，人体需要量也较多。

C ×

D ×

答案：A

7.维生素

(1)特点。

维生素种类多。维生素不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量，人体的每日需要量很小，但对人体却具有重要的作用。

(2)几种维生素缺乏时的症状及食物来源。

种类 缺乏时的症状 食物来源

维生素A 皮肤干燥、黑暗适应能力下降(夜盲症)、干眼症、生长发育迟缓等 维生素A在动物肝脏、乳汁和蛋黄中含量丰富。另外，胡萝卜素在体内可转变为维生素A

维生素B1 肢体麻木、记忆力受损，常伴有消化不良、食欲不振等症状 谷类、豆类中含维生素B1丰富

维生素C 皮下出血、牙龈出血、牙齿松动等症状(又叫坏血病)，抵抗力下降等 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤以番茄、辣椒、橘子和鲜枣中最丰富

维生素D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏等维生素D含量丰富

【例7】小敏同学最近刷牙时牙龈经常出血，应多吃一些富含哪种维生素的食物?( )

A.维生素A B.维生素B1

C.维生素C D.维生素D

解析：

A × 维生素A缺乏症为夜盲症、干眼症等。

B × 维生素B1缺乏可能导致神经炎、脚气病，但不会引发坏血病。

C √ 维生素C可维持肌肉和血管的正常作用，缺乏时会引发坏血病，小敏同学的牙龈出血其实是坏血病的一种表现症状。

D × 维生素D缺乏症为佝偻病和骨软化症。

答案：C

8.测定某种食物中能量的实验

提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多?

作出假设：花生仁中含的能量多。

制订计划：

实验材料：核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖针、锥形瓶、量筒、大试管夹、酒精灯、天平、清水、火柴、温度计等。

实验步骤：

(1)制作“小火炉”：在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。

(2)注入清水：取一只锥形瓶(50毫升)，注入一定量(不能少于20毫升)的 清水，并放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中)。

(3)安装装置：参照上图安装好实验装置，并测量水温。

(4)称量种子：称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上燃烧。

(5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放在锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。记录数据。

(6)用同样的方法测量核桃仁完全燃烧后水温的变化，并将数据填 入下表：(此表仅作参考，锥形瓶中水的体积为20 mL)

种子 质量 水温初温 水温终温 一克种子释放的能量

花生仁 1克 20 ℃ 50 ℃ 2 520焦

核桃仁 1克 20 ℃ 60 ℃ 3 360焦

实施计划：

为了使实验数据更加准确，可进行重复实验，并计算几次实验的平均值。计算公式为：E=V(T2-T1)×4.2，其中V是水的体积，1毫升水每升高1℃，需吸收4.2焦的热能，T2是水温终温，T1是水温初温。

得出结论：核桃仁中含的能量比花生仁中的多。

实验结果和理论值差异较大的原因可能是：制作的“小火炉”不科学，种子燃烧过程中热量散失比较多;实验操作不够规范，种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热;测量不够准确(天平称量不准确或温度计读数不准确);计算出现错误等。

【例8-1】某同学测定花生种子中的能量，三次重复实验的数据分别是1 244千焦、1 249千焦、1 248千焦，则该花生种子中含有的能量为( )。

A.1 244千焦 B.1 248千焦

C.1 249千焦 D.1 247千焦

解析：

A × 科学实验中为了排除偶然因素的影响，减少数据结果的误差，需要设置重复组，实验数据的结果要取各组数据的平均值。所以本题中花生种子中含有的能量为三个数值的平均值 ，即1 247千焦。

B ×

C ×

D √

答案：D

【例8-2】在“测定某种食物中的能量”实验中，老师准备了一些植物的种子：花生种子、小麦种子、玉米种子、黄豆种子，其中一个小组的实验过程如下： 在实验前选定了一粒种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一支温度计的下端浸入水中。然后将种子点燃。待燃烧完全后，记录温度计上升的数值，再称种子燃烧后的残留物，获得数据是：种子燃烧前0.8克，燃烧后0.4克，温度计指数上升30 ℃。

(1)选取______________种子合适。

(2)种子燃烧前称量的原因是____________。

(3)这粒种子 释放的能量是________，理论上这一质量的这种种子含有的热量为9 400焦，试分析实验数据与理论值差距如此大的原因：_______________________________

________________________________________________________________________。

(4)这个实验只做一次，结果可靠吗?________。应当怎样做?_____________________。

解析：

(1) 选材时应选择易于燃烧、含能量多的种子，这样实验结果明显，易测得数据的变化。

(2) 种子中含能量的多少是以单位质量所含有的能量进行比较的，所以必须先确定参与燃烧的 种子质量。

(3) 根据公式可计算出这粒种子含的能量为4.2×30×30=3 780焦。由于实验条件的限制，使得种子燃烧的热量不能全部释放给水。

(4) 实验应该设置重复组，取每组的平均值，以减少误差。

答案：(1)花生

(2)正确得出实验结果

(3)3 780焦 种子燃烧时的能量散失了一部分，不能全部用于加热水

(4)不可靠 设置重复组，取每组的平均值

9.比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量

(1)维生素C的特性。

维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液浓度越大，用量越少。

(2)比较两种食物中维生素C的实验过程。

如果选取橘子和苹果做实验材料，其过程为：

①将橘子和苹果放在榨汁机或研钵中榨出汁液。

②将两种新鲜的汁液分别倒入 两个洁净、干燥的小烧杯中。

③取两支干燥、洁净的试管标号为1、2，分别注入浓度相同的高锰酸钾溶液2毫升。

④取洁净、干燥的滴管，吸取橘子的汁液，逐滴滴入第1支试管中，边滴边震荡、边观察，直到高锰酸钾完全褪去颜色为止，记录下汁液的滴数。

⑤参照上面的方法，用滴管测试第二种汁液并记录下滴数。将两种汁液的滴数进行比较。

⑥得出结论：橘子中所含维生素C比苹果中所含维生素C丰富。

【例9】小明同学选取辣椒和黄瓜进行比较维生素C含量的实验，实验结果是黄瓜比辣椒中的维生素C含量多，与理论数据不相符。请你帮他分析以下实验操作中，不可能导致该结果的是( )。

A.选取的辣椒不新鲜，维生素C含量减少

B.滴液时把辣椒汁液大量滴在了试管壁上

C.两支试管中高锰酸钾溶液的浓度不同

D.使用同一滴管滴两种汁液，并且滴第二种汁液前，将滴管洗净，并吸干了水分

解析：

A × 选取的蔬菜材料不新鲜，其内含有的维生素C会大量减少。

B × 滴液时把汁液滴在试管壁上，会增加使用汁液的液滴数，影响实验结果。

C × 使用的高锰酸钾溶液浓度不同，可能导致实验结果出现误差。

D √ 使用同一滴管，便于准确比较，得出准确结论。

答案：D