柑桔含有含有的大量柠檬酸，对维生素C具有保护作用，因此在加工成果汁之后，最易被破坏的维生素C能够大部分保存下来。下面小编要介绍的是柑桔的形态特征和生长规律。

柑桔的形态特征

常绿小乔木或灌木高约2m。小枝较细弱无毛通常有刺。叶长卵状披针形长48cm。花黄白色单生或簇生叶腋。果扁球形径57cm橙黄色或橙红色果皮薄易剥离。春季开花10-12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。

柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)用作经济栽培的有3个属枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

柑桔的生长规律

柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生;花萼不规则5-3浅裂;花瓣通常长1.5厘米以内;20-25枚，花柱细长，柱头头状。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味或多或少数，稀无籽，通常顶部狭尖，基部浑圆，色合点紫色，少有单胚。柑橘根系用方法繁殖的无主根。条件良好时，侧根多而水平分布范围广，常有菌根共生，侧根上的细根再生能力强，露出土面的根部易生根蘖。很多种类的枝具刺。芽为复芽。一个叶腋一般萌发一个新梢，余呈休眠状态。新梢停止生长时，顶芽自行凋落，是柑橘果树特有的“自剪”现象。这时由先端的一个侧芽代替顶芽作用，因此枝条常呈扭曲状态。未萌发的芽可多年保持萌发能力。生产上常利用这个特性，通过刺激隐芽萌发来修补残缺树冠或行老树更新。复叶，由小叶组成，或为“单身复叶”。除枳为落叶性外，柑橘属及金柑属均为常绿树。完全花，芳香，蜜腺发达。有单花和花序两类。柑橘榨汁后剩下的柑橘残渣具有吸附铅等有害物质的作用，这使其有被用作净化水质的吸附剂。据报道，榨汁后的柑橘渣中含有一种它具有吸附铅和铁的功效，而且效果比合成树脂还要好。温度是影响柑橘果实代谢水平。冬季有明显的休眠期几乎均有生长活动。一般每年抽梢。春梢抽发较整齐，数量最多，其中一部分是当年结果枝;夏梢是培养幼树树冠的主要枝梢;秋梢大多是次年的结果母枝。在春梢的基础上可再抽生二次、三次梢。冬梢在生产上无意义，宜及早抹除。多数种类每年春季开花1次，周年均可开花结果，从7月开花后大约每隔一个月左右连续开花2～3次，花均能结实。

柑桔的分布区域

中国是柑橘的重要原产地之一。柑橘资源优良丰富，品种繁多有4000多年的栽培历史。早在夏朝(前21世纪-前17世纪)，中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔已列为贡税之物。经过长期栽培、选择柑桔成了人类的珍贵果品。据考证直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。

世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首。产量第一位的数巴西，2425.26万吨;第二位数美国， 1633.52万吨;中国第三，1078万吨。再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。

中国柑橘分布在北纬16°-37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°-33°之间，海拔700-1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。