天然果胶是蓝莓果酱中的最重要的营养成分之一，这些果胶进入人体以后，能降低人体血液中的胆固醇。平时生活中你会做蓝莓慕斯镜面蛋糕吗?下面是小编给大家整理的蓝莓慕斯镜面蛋糕做法。

蓝莓慕斯镜面蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

2个

低筋面粉

40g

酸奶

30g

糖粉

35g

无味植物油

18g

动物淡奶油

120g

蓝莓

100g

糖粉

50g

吉利丁片

3片

开水

70ml

辅料

蓝莓味QQ糖

70g

蓝莓慕斯镜面蛋糕的具体做法步骤

1.准备好所以的材料。

2.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。

3..蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。

4.蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。

5.筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌)。

6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀(不可打圈，像炒菜一样上下翻拌)。

7.拌匀后倒入装蛋白的碗中。

8.上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。

9.倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。

10.吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。

11.蓝莓放入搅拌机中搅成泥。

12.动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成发，可以勉强流动状。

13.融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯糊。

14.戚风蛋糕彻底放凉后，脱模切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可。

15.在模具中，先放入一块蛋糕。

16.倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可。

17.再放上另外一块蛋糕。

18.把慕斯糊全部倒入，刚好盖住蛋糕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，直至完全凝固。

19.QQ糖放入碗中，并倒入适量的开水(盖住QQ糖即可)。

20.用勺子搅至QQ完全融化(可放入微波炉叮半分钟)。

21.融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。

22.慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

23.脱模的时候，用电吹风稍微吹吹模具四周，即可轻松脱模(用活底模)。

24.每切一刀都要洗净刀子，并用电吹风稍微吹吹，这样切出来才整齐漂亮。

蓝莓果酱的营养价值

1、蓝莓果酱中有大量的果胶

天然果胶是蓝莓果酱中的最重要的营养成分之一，这些果胶进入人体以后，能降低人体血液中的胆固醇，减少动脉硬化的发生，对心脑血管的健康有很大的帮助。

2、蓝莓果酱中含有花青素

蓝莓果酱中有大量的花青素存在，这是一种对人类的眼睛特别有好处的营养物质，人体吸收以后，会起到活化神网膜和提高视力以及预防眼球疲劳等功效，对人类的眼睛有明显的保护作用。

3、蓝莓果酱中有大量的维生素c

蓝莓果酱中有多种维生素存在，其中维生素C的含量最高，它是一种对人体好处很多的营养成分，人体吸收以后不但能提高心脏的功能，也能预防癌症的心脏病的发生，对延缓脑衰老也有明显的作用，另外这种维生素还可以消炎杀菌提高身体的抗病毒能力，经常食用能有效减少感冒和咽喉肿痛等流行性疾病的发生。

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