进入了寒冷的冬季，男女都应该注意养生保健，那么有哪些食谱是适合冬季养生的呢？下面小编给大家介绍冬季养生素菜食谱，希望对你有用!

冬季养生素菜食谱1：爽口小菜老醋花生

原料：花生米100克、青红椒各1个

调料：葱白2段、盐、生抽、陈醋、糖少许、香油、植物油适量

做法：

1、冷油下入花生米，小火慢炸;

2、至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油;

3、 摊凉;

4、青红椒切丁，葱白切丁;

5、以上原料混合;

6、添加盐、生抽、陈醋、糖和香油(可以省略)拌匀即可。

冬季养生素菜食谱2：酱黄瓜

材料：

黄瓜5根，胡萝卜1根，尖椒/辣椒3支，用卤水煮熟的花生 100克，食用盐适量，生姜1块，大蒜2头，辣椒碎适量(按照喜好辣的程度)，蘑菇精或五香粉2克，油60克，酱油120克，白糖10克，辣椒油10克。

做法：

1.黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段，放在一个大的容器里，加入适量的盐(做菜用盐的2倍)。

2.盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。

3.等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片，尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段，备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生，也可以自己卤，只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了。

4.生姜和大蒜都切成薄薄的片。

5.开始准备酱菜用的汁，在炒锅里加入食用油，中火烧开。

6.待油热后倒入酱油，煮至表面冒小泡时关火，将汁倒入碗里。

7.在碗里继续加入白糖和辣椒油，搅拌均匀，放在一边晾凉。

8.碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片，放置15分钟使其入味。

9.将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里。

10.加入辣椒碎、蘑菇精或五香粉。

11.将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味，也可以在上面压上一个重物。

12.将酱好的小菜放在无油、干净的容器里储存，放在冰箱里保鲜，随吃随取。

冬季养生素菜食谱3：香菇烧面筋

食材：

油面筋 12个、干香菇 10朵、小青菜 2颗、植物油 少许、酱油 1汤勺、白糖 1小勺、水 少许、素高汤 1汤勺

做法：

1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用。

2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用。

3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖

子焖烧3分钟，然后淋上素高汤与水淀粉即可。