许多朋友都十分喜欢吃莲藕，莲藕口感独特，味道清香，十分受欢迎，今天，小编就为大家介绍一下凉拌莲藕的做法，希望大家喜欢!

凉拌莲藕的做法

食材用料：

藕、胡萝卜、黄瓜、辣椒油、盐、味精

菜谱做法：

1.准备好藕、蒜、胡萝卜、黄瓜。

2.把黄瓜切成片。

3.把藕成片。

4.把蒜切碎。

5.胡萝卜切片。

6.锅中入开水加入藕烫30秒。

7.把蒜、黄瓜、胡萝卜放入盆中。

8.加放藕，放盐、味精、辣椒油拌匀。

凉拌莲藕的健康功效：

藕：止泻、健脾、生肌

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

黄瓜：利水、清热、解毒

莲藕的其他做法

炸 藕 盒

馅料：

一斤肉、一汤匙绍兴酒、两汤匙生抽、四分之一杯水、两茶匙芝麻油、一茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、葱、两片姜;

裹糊：

四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉或淀粉、半茶匙盐、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

1.准备馅料，将需要的材料放在一个小碗里，沿着一个方向进行搅拌，一直到馅料呈粘稠的糊状。

2.将藕切成1厘米左右的薄片，再从中间切开，但不要切断，留一个小部分不切开。

3.将肉馅夹在藕的中间，一定要夹紧实，要不然炸的时候会散掉。

4.因为藕比较脆，所以切片和夹馅的时候容易裂开。因此，可以直接将藕切成0.5厘米的薄片，两片的中间夹上夹馅，捏紧实，让肉穿过小孔。

5.制作裹糊，一样地将所有材料放在碗中，进行搅拌。

6.炸藕盒。将藕盒放入裹糊中，均匀地裹上淀粉糊，放入热的油锅中，一面煎6到7分钟。

8.所有的藕都炸完后，再一起放入锅中炒3分钟，让藕盒更酥脆，喜欢吃酱香味的也可以在这个时候加入喜欢的调味料。

9.出锅完成!

酸辣藕丁

材料：

莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可

吃莲藕的注意事项

1.莲藕最好不要生食

有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

2.煮藕时忌用铁器

李时珍的《本草纲目》说藕“忌铁器”，也就是说用铁锅炖藕藕就会变颜色，因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。

3.切过的藕不宜直接存放

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。