苦瓜味道甘苦、口感独特，有清热解毒的功效，今天，小编就为大家介绍一下好吃的苦瓜做法，希望大家喜欢!

豆豉苦瓜的做法

材料

苦瓜 一个，豆豉 一大匙，辣椒 一条，蒜头 三个，糖 半大匙，寿喜烧 一大匙，炸油 一杯，青蒜丝 一点点

做法

1、苦瓜切薄片，炸一炸;

2、起油锅炒香蒜头、辣椒、豆豉，加入半大匙糖与一大匙的寿喜烧;

3、加入炸好的苦瓜，炒香炒入味，洒上青蒜丝、即可。

凉拌黑木耳苦瓜的做法

材料

苦瓜，黑木耳，红辣椒，蒜，白醋，糖，橄榄油，油，盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;

3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;

4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;

5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入;

6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可。

煎酿苦瓜的做法

材料

苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

做法

1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈;

2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀;

3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末;

4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，

5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。

小诀窍

1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁。

2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多。

苦瓜的功效及作用

药用

苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。

经济

苦瓜在夏季苦瓜上市旺季将其加工成保健饮料，可供全年饮用。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用，受益于苦瓜的营养与药用价值。这类饮料有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。