燕麦是世界性栽培作物，分布在五大洲42个国家，但集中产区是北半球的温带地区。 燕麦是很多人的健康食品之一，那么要怎么吃才是健康的?

俗话说，民以食为天。但在大家都解决了吃饱肚子的基本要求之后，如何能吃得更好，就是见仁见智、天外有天了。对于闲暇时间有限却希望能尽力改善生活品质的都市白领朋友们来说，燕麦，这个看上去略有生疏的名字，突然成为了健康食品的首选之一。

燕麦并不是“天外来客”般的稀世珍品，其实它已经伴随我们有两千多年的历史，是一种全球化种植的粮食作物。由于它所具有的良好营养价值和独特口味，燕麦在当代受到越来越多的关注。我国有关部门正在努力推进燕麦成为继小麦和水稻之后的“第三主粮”。

那么，这样一种独特的食品，烹饪和食用的过程中要注意哪些问题呢?专注研究燕麦多年的西麦营养专家肖平波可以为您支上几招，让您在畅享燕麦美味的同时，获得充足、均衡、持续的优质能量供应，真正从燕麦中“收获”健康。

燕麦要怎样吃才健康

第一招：燕麦最适早餐食

西麦营养专家肖平波对于食用燕麦的第一个也是最重要的提示就是：请在早餐时作为主粮食用!当然，对于许多需要熬夜加班的白领朋友们来说，一碗燕麦粥也是不错的宵夜选择。这是由燕麦食品本身的营养特征决定的。

我国向来有“食不厌精”的传统。在作为正餐的中、晚两顿饭里，我们会食用大米或白面作为主食。从营养学的角度来看，这两种主粮主要的作用是提供足够的淀粉来作为人体活动所需热量的来源。而燕麦的独特之处则在于，它除了含有足够的淀粉之外，更拥有充分的蛋白质和膳食纤维供应：燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

在早餐时食用燕麦作为主粮，既能提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，控制消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水平，让消化系统在其后的一整天里持续而顺畅地为人体提供能量。肖平波指出，早餐食用足量的燕麦，也就为一整天的健康消化提供了良好的“催化剂”。

第二招：清淡爽口是前提

初次尝试燕麦食品的朋友，可能会感到燕麦的口味较淡。有的朋友不适应这种清淡口味，会在燕麦粥中加入大量的油盐姜葱或荤菜，或者放大量食糖调味。有朋友认为，既然我国传统种植的燕麦还有一个“油麦”的别名，那么它一定是很“吃油”的食品。

西麦营养专家肖平波指出：其实，燕麦本身有多个不同的品种。我国传统种植的俗称“油麦”或“莜麦”的品种属于裸燕麦，而目前广泛作为早餐主食食用的则属于进口品种的皮燕麦。例如西麦一直坚持的从澳洲原产地所引进的皮燕麦，在营养物质含量和传统烹饪方法上，即与国产燕麦有一定的差异。

皮燕麦本身的清爽口感，在它广为流行的欧美国家，恰恰是人们喜爱燕麦的理由所在。大量研究表明，在早餐时段不宜摄入过多的油脂和无机盐，而过量的糖分摄取则是任何时段都不可取的，这些过量的调剂事实上破坏了燕麦调整人体消化节奏的固有作用，抵消了燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的独特功效。

作为具有十五年麦片生产经验的专家，西麦指出：比较合理的食用方式是烹制清淡的燕麦粥或燕麦饭，喜欢甜味的朋友可以加入适量牛奶、豆浆和少量的白糖，喜欢咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一点盐。这样煮出来的燕麦粥营养更为均衡，也具备了宜人的口感，足以吊起你早餐的良好胃口。

第三招：火候适度味更佳

在我国的传统饮食文化里，只要是煮粥，都是非常讲究火候的。一般认为，粥煮得越久、越烂，就越容易消化吸收。但这个规律对于燕麦食品来说，则不一定适用了。西麦营养专家肖平波指出，对火候的掌握要视你购买的燕麦食品的种类不同而有差异。

“煮食型”的燕麦食品，煮沸时间也以不超过3分钟为宜;如使用微波炉来烹饪，则应用沸水浸泡后，加热1分钟即可。

另一方面，在大家从超市里购回的燕麦片食品中，大部分已经加工成“免煮”类型。以西麦的速食燕麦片为例，它在生产加工的过程中已经经过3S熟化工艺和低温烘烤处理，确保了营养成分不流失。对于这样的产品，甚至不需要动用明火烹饪，只需要加入沸水浸泡3分钟，即可做出芬芳四溢、营养齐备的燕麦粥来。

第四招：辅料搭配有机巧

西麦营养专家肖平波最后指出，一碗淡雅的燕麦粥，已经是营养健康早餐的良好选择。若要继续锦上添花的话，则不妨再按照个人的口味喜好和营养需求加入少量的辅料。这种添加则有两种方式。

对于煮食型的燕麦食品，由于仍需加热煮沸，可在放入锅内或微波炉内加热前，添加若干红枣、枸杞或薏米。取这些传统食品美容、活血的功效，与燕麦一同煮食，增添早餐营养价值。

而对于免煮型的燕麦食品，除加入牛奶、豆奶等液体食品外，也可以根据自己平时的喜好加入一些自己身体需要的食品如水果、坚果甚至和一些营养饮品搭配如阿华田、椰汁都是可以的。当然，更加简便的方式是直接购买复合型的营养燕麦片，其包含了多种营养成分，易于机体吸收，口味也已经预先调配好，无需自行调配，食用也更为方便。