白斩鸡的做法有哪些

发布时间:2017-03-22 11:58

白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。下面就让小编给你介绍一下白斩鸡的做法有哪些?

白斩鸡的好吃做法一、

材料

嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克

做法

1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;

2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

3、约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。

4、晾干表皮,浇上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝

白斩鸡的做法有哪些

白斩鸡的好吃做法二、

材料

三黄鸡1只,葱、姜适量调料盐少许,熟油1大匙

做法

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。

2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。

贴士

不用调味料,但汤水中用盐水也可以,切记不可以用大火,水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出,味道变差。

作料中还可加少许耗油或鱼露,也是典型的粤菜风格。

白斩鸡的好吃做法三、

材料

走地鸡半只,姜 2 片。

蘸料:酱油三大匙,糖一小匙,葱末两大匙,姜末一大匙,麻油一小匙。

做法

1. 刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后,加两片姜,将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只,而且又特苗条,所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。

2. 捞出冲凉水(俺家的冷水跟冰水一般,正好省了准备冰块),冲啊冲。。。直到彻底降温。看着好象不够黄,冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油,再进冰箱冷藏半小时。

3. 斩成块,摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁(剩下的烫鸡的汁俺也做菜、做汤用了,一点儿也没浪费)。

白斩鸡的好吃做法四、

材料

一年的新鸡、酱油(生抽、老抽、李锦记鲜味汁等)、麻油、生姜

做法

做法:

1,水烧开,放入鸡,加盖小火烧10-15分钟,根据鸡的大小来决定。

2,把烧好的鸡放入凉开水中浸泡。我烧的时候,天很冷,所以放在凉开水就可以,天热的话,要放在冰水里。

3,切块装盘,在鸡的表面刷一层麻油。

蘸料:生姜切成末,加入生抽、老抽、李锦记的鲜味汁、麻油,我还加了日本带回来的用于蘸烧肉的料。这个蘸料非常好吃,比振鼎鸡要好吃。

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