蛋我们就吃多了，例如那些鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、当然还有鹌鹑蛋。那么山药蛋不知大家吃过了没?请注意请注意，山药蛋可不是蛋哟，大家不要误会哈。它的生长方式类似是葡萄树那样的，它的外形跟马铃薯差不多，但它比马铃薯要少得多。下面就由小编为大家介绍下山药蛋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

山药蛋的功效和作用：

1、固肾益精。男性朋友要注意了(尤其是青春的男生)在平常的时候我们可以多吃点山药蛋哟，会有令你意象不到的效果。

2、滋润血脉。对女性也有好处的，一般女性都是贫血的，这时候可以吃山药蛋，多吃了可以达到补血的效果。

3、头目眩晕。经常感到头晕的朋友要注意了，我们可以通过多吃山药蛋来改善这个有云的毛病哟。

4、不孕。一些很难怀上孩子的不妨可以吃写山药蛋，它具有治不孕的功效的。

山药蛋的做法：

1.青椒切粒，西红柿切丁，蒜切片，山药蛋洗净。

2.锅中热油，油要多一些，我们先把山药蛋过油炸一边，因为山药蛋如果只是靠炒，是很难熟的，所以为了加快它的熟成度和口感，我们事先用油把山药蛋炸熟，炸的时候油里放少量的盐，这样山药蛋可以更好入味。

3.山药蛋炸熟后装入碗中，锅中令起少量的油，接下来是炒青椒和西红柿，先把蒜片下有爆香，接下来把青椒和西红柿下锅进行煸炒，放少量的盐，他们都是很容易熟的食物，炒一下就可以了。

4.最后把之前炸熟的山药蛋倒入锅中，和炒好的青椒西红柿烩在一起，这时候可以加少量的清水，快速的炒几次，最后放适量的味精，就可以出锅了这道菜一定要趁热吃，这时候的山药蛋是软软的，粉粉的，要是凉了，山药蛋就会变的很硬，不过热一下，它又会变软。

拔丝山药蛋

材料:：山药蛋，.桂花卤.，冰糖，.熟白芝麻，.熟花生油

做法:：1.山药蛋刮去皮,冰糖碾碎成面儿,菜肋中涂上少许油

2.勺内注入油烧至五成热.放入山药蛋至金黄皮脆里熟.倒入漏勺内.勺内留油少许.放入冰糖面和和一调匙清水.加桂花卤熬糖.

3.待糖汁表面的大气泡变小.糖以开始变微微有点浅红色时.马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动.用糖汁将山药包均.倒入涂油的盘中.迅速上席即可.另上凉开水一小碗.

山药炖牛腩:：特点:牛腩入口即化.与山药味道巧妙融合.，备料时间:8分钟 ， 烹调时间:25分钟

原料：:山药蛋.，牛腩.

调料：:八角.，葱.姜.，料酒，.糖，.味精，.盐.，鸡精.，剁辣椒.

做法:：1.山药蛋洗净去皮.牛腩切小块焯水去浮沫. 2.锅中放油.先将八角炸香.再煸葱姜块.加料酒.水.下牛腩.翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出.

3.锅中放油.倒入牛腩.再加入山药.糖.剁辣椒.味精.盐.鸡精调味.一同炖至软烂入味即可.