牛肉可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。好吃的牛肉烩面应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍牛肉烩面的材料和做法配方。

牛肉烩面的主料辅料

主料

牛肉

400g

西红柿

300g

鱼丸

100g

番茄酱

30g

辅料

油

适量

盐

适量

面粉

100g

糖

适量

菠菜

少许

姜蒜末

少许

洋葱

适量

干山楂

适量

八角

少许

葱

适量

生抽

适量

牛肉烩面的做法图解

1.面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。

2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。

3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。

4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。

5.西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。

6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。

7.将牛肉洗净。

8.切成大块。

9.凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。

10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。

11.锅中放油炒香姜蒜末。

12.放入西红柿。

13.加入糖和盐调味。

14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。

15.炖成浓稠的红色酱汁。

16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟

17.把烩面坯拉好放入。

18.大火煮开。

19.放入鱼丸和青菜。

20.煮上一分钟即可。

挑选牛肉的方法

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源。此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含。适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。

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