鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用，适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。下面小编给你介绍一下鹅肉好吃的做法。

鹅肉好吃的做法、家常鹅肉

材料

鹅肉300克 青笋100克 红辣椒2个 大葱1根 生姜1小块 食用油50克 酱油3小匙 料酒3小匙 豆瓣酱1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

鹅肉好吃的做法、土豆炆火鹅

材料

半只烧鹅，土豆，酸梅酱，盐

做法

1、土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

2、再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成

鹅肉好吃的做法、白斩鹅肉

材料

鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

调味料1.桔酱3大匙，

调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

做法

(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

鹅肉好吃的做法、西芹鹅肉片

鹅肉材料

鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许，味素少许，米酒少许，芥末少许

做法

1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。

2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6×2公分的段状，再拌入芥末备用。

3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。

鹅肉好吃的做法、鹅肉蚌面

材料

蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.小白菜洗净切段备用;熟鹅肉切块备用。

3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。

5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的熟鹅肉块即可。