夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。这时候，多吃些凉性蔬菜对人的身体健康是有好处的。你了解要如何做蔬菜汤吗?今天，小编为大家推荐蔬菜汤的做法。

##蔬菜汤的做法【1】

蔬菜汤的制作食材：

主料

圆白菜

50g

土豆

1个

西红柿

2个

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

香油

适量

胡椒粉

适量

葱姜

适量

虾皮

适量

蔬菜汤的做法步骤：

1.主要食材西红柿、圆白菜、土豆、鸡蛋。

2.将所有食材洗净土豆切条，圆白菜、西红柿切块，鸡蛋打散备用。

3.锅里放入油下入虾皮、葱姜爆香下西红柿煸炒。

4.西红柿炒制一会加入土豆煸炒一会加入适量水煮制。

5.将土豆煮熟了，放入圆白菜。

6.最后淋上已经打散的鸡蛋，再放盐、鸡精、胡椒粉、香油出锅

##蔬菜汤的做法【2】

蔬菜汤的制作食材：

主料

苦瓜

1/2根

葱头

1/3个

胡萝卜

1/2根

香菇

2朵

辅料

咖哩块儿

适量

牛奶

少许

吐司边

少许

蔬菜汤的做法步骤：

1.苦瓜半根洗净去瓤切成小块儿，香菇、胡萝卜、葱头全部洗干净切成小丁，咖哩块儿适量

2.炒锅放油，油开后下入洋葱丁炒香

3.接着下入剩下的蔬菜丁翻炒

4.加入少许水，水开后加入咖哩块儿

5.用木铲把咖哩块儿炒化，炒匀

6.炒好的咖哩蔬菜倒进料理机打碎后，再倒进锅里

7.再加入少许水继续翻炒

8.做好的咖哩汤盛入碗里

9.吐司边切成丁，放进炒锅小火炕焦，锅内不要放油

10.在咖哩汤表面挤上几圈牛奶装饰，最后再撒上炕好的吐司丁就好了!

##蔬菜汤的营养价值

1、生姜

有解毒、消炎、祛湿、活血的功效，同时还有一定的抗菌和抗原虫作用，因此用生姜片涂擦皮肤患处可治痱子。

2、西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。番茄有着丰富的营养素，如番茄红素、谷胱甘肽、钾、B族维生素、维生素C、维生素A等。对人体健康起到防癌、抗衰老、降血压、保护心脏作用，及美容瘦身，护眼明目等作用。

通过合理的烹调加工可以获取丰富的营养素，合理膳食才能越吃越健康。西红柿的营养成分有：茄红素——消除身体氧化的氧自由基，具有防衰老的功效。果胶——食物成分，加速肠道蠕动。 谷氨醯和天冬氨酸——能够增加食物的鲜味。钾、钙、镁、铁、锌——辅助维他命吸收的矿物质。柠檬酸与苹果酸——促进食欲，消除疲劳。葡萄糖——对消除身心疲劳均有帮助。维他命——防止肌肤干裂、起皱。

3、苦瓜

首先苦瓜含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。

现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。

如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

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