奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。你了解奶油蛋糕要怎么做才好吃吗?接下来，小编跟你分享奶油蛋糕的做法君之。

奶油蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

4个

低粉

75g

辅料

油

30g

盐

1g

细砂糖

50g

植物奶油

200g

牛奶

60g

奶油蛋糕的具体做法步骤

1.把蛋黄蛋清分离，蛋黄内加油加奶加25g糖1g盐

2.将蛋清打至泡沫加三分之一糖

3.打至6分状接着把剩下的糖加入进去

4.将蛋清打至短尖角

5.将蛋黄和匀

6.低粉过筛

7.加入蛋糊中

8.搅拌均匀

9.预热烤箱

10.加入打发好的蛋白不要打圈搅拌

11.搅拌均匀

12.倒膜放入烤箱 烤箱150度 烤60分钟

13.蛋糕出膜冷却30分钟再裱花

14.好了

奶油做菜

奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。

奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。

全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。

奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。

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