蓝莓所含丰富维生素C和钾，有助于降低胆固醇，保持血管弹性。你想自己动手做蓝莓芝士蛋糕吗?今天，小编为大家推荐不用烤箱的蓝莓芝士蛋糕做法。

蓝莓芝士蛋糕的食材准备

主料

消化饼干

80g

黄油

40g

奶油奶酪

150g

淡奶油

150g

原味酸奶

150g

辅料

蓝莓

100g

细砂糖

95g

水

30ml

柠檬汁

50ml

麦芽糖

15ml

吉利丁片

2.5片

蛋黄

1个

蓝莓芝士蛋糕的具体做法步骤

1.①蓝莓酱的制作：将新鲜蓝莓洗净控干，加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟

2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎

3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)

4.将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀

5.黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好

6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用

7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软

8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀

9.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化

10.从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份

11.将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可

13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)

14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀

15.从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。

脱模：

在脱模的时候，用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽

蓝莓的存储

蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装(小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。

如在当地农场购买了大量的蓝莓，把其放在烘烤板或托盘的单层内冷冻几小时，确定它们已冻结后，移入一密封容器内，存于冷藏至需要时再取出，至少可存入1年。

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