高校餐厅工作人员应做好哪些方面的工作，预防厨房火灾的发生呢?下面就是小编为大家整理的关于学校食堂方面的消防知识，供大家参考。

开学季请注意学校食堂消防安全

一、加强日常消防管理，防止火灾事故发生。

1、食堂安全员加强消防检查安全，检查要“每日巡查、定期检查、日常抽查”相结合，发现隐患问题及时进行整改。

2、非食堂操作人员严禁点火操作。

3、不用炉灶时必须先关闭煤气阀，切闭鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。

4、使用炉灶时，先开总气阀开关、再开鼓风机、后再微开炉灶煤气开关同时点火，最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶是，只开启使用部分的煤气开关和风机开关，其他的炉灶则保持完好关闭状态。

5、炉灶使用中现场必须有人看管、严禁无人看管使用炉灶。

6、点火程序：点火前检查炉堂内有无煤气，有煤气时不能点火，气瓶有无漏气开关是否正常，有漏气或开关不正常时立即报告当班班长，以便及时修理更换，严禁自行处理或置之不理。

7、点火后设备开关失效的处理：先立即关总气阀，再关炉灶气源开关加风机开关，再切断鼓风机电源，上报后勤基建处检修，使用柴油炉灶同样照上述方法操作。

8、电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆下或修理，应立即通知后勤基建处。

9、用水清洗墙壁时，严禁用水淋湿电插座及用电设备。

10、不要将汤水滴在保温柜的电插座上。

11、锅达到一定高温时严禁倒油、酒等。

12、熟油不能放在高温灶台上。

13、油桶禁止存放在灶台旁边。

14、厨房与气房严禁吸烟，严禁将易燃易爆品带进厨房。

15、定期清洗脱排油烟机内的油污，以防油污积存后，使用时引发火灾。

二、加强消防器材管理和消防安全教育。

1、灭火器、灭火毯、消防水管必须规范放置，发现消防器材设备过期或故障，及时报学校保卫部门。

2、每个食堂工作人员应当熟练掌握灭火器、灭火毯等消防器材使用方法。

3、加强对食堂工作人员的消防安全培训，定期组织食堂人员进行消防灭火演练。

三、发现火警处置。

1、食堂内发现火警，如是火灾初始阶段，火情较小，现场人员要立即就地取消防器材进行灭火，并大声呼叫周围人员，同时报学校保卫部门，节假日夜间报院总值班或门卫值班，事后由保卫部门上报有关公安消防部门。

2、食堂内发现火警，如火势较大，立即组织现场人员疏散，并立即拨报火警119通知消防队(要讲清地址;火灾所发生部位;火灾性质)，同时通知学校值班室负责人。

学校食堂消防安全管理制度

一、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。在操作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

二、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。

三、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

四、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟。每天营业结束后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开操作间。