茄子选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。平时生活中你会做茄子卤面吗?接下来，小编跟你分享茄子卤面的做法。

茄子卤面的食材准备

主料

茄子

200g

土豆

200g

里脊肉

100g

面粉

200g

辅料

豆瓣酱

50g

葱

20g

盐

3g

味精

2g

油

适量

茄子卤面的具体做法步骤

1.准备食材，将土豆和茄子切成丁，肉也切丁备用。

2.油锅热后先将肉丁炒熟。

3.再下如准备好的土豆和茄子丁，一起翻炒。

4.翻炒几下后，放入适量的豆瓣酱。

5.倒入适量水。

6.再加入少许盐和味精，炖一两分钟即可。

7.将水烧开，然后下入面条，直到面条熟为止。

8.把茄子土豆卤加在面条上，这道打卤面就做好了!

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

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