蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。美味的蒜苔炒鱿鱼圈应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你蒜苔炒鱿鱼圈的做法图解。

蒜苔炒鱿鱼圈的制作食材：

主料

鱿鱼

300g

蒜苔

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

生抽

适量

线椒

2个

蒜苔炒鱿鱼圈的做法步骤：

1.蒜苔洗净，切成段

2.鱿鱼去掉身体里的软骨，洗净挤干水分

3.把鱿鱼切成圈

4.烧一锅水，把鱿鱼放进去烫熟，捞出沥干水分备用

5.锅内放油，放入线椒炒出辣味

6.放入蒜苔炒至半熟，放入鱿鱼圈大火快炒

7.调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可

蒜苔炒鱿鱼圈烹饪诀窍：

1.鱿鱼身体里有白色近乎透明的小软骨，长长的，纵贯身体。清洗时需要将其取出丢掉，否则影响口感。

2.有人喜欢把鱿鱼外面的紫色膜撕掉后再烹饪，这属于个人习惯问题。鱿鱼的紫色外衣对于味道和口感并无任何影响，如果不是对颜色敏感，完全可以不处理。

3.鱿鱼圈焯烫时，看到它在水中变圆变硬之后，再数5-10秒钟就可以了，这样烫好的鱿鱼口感好。

挑选蒜苔的方法：

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜苔的营养搭配：

1、蒜苔加生菜：可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

2、蒜苔加木耳：对于脾胃虚弱、益气养肥等病症有辅助治疗作用。

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