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学科饮食健康常识指南

流感防治知识

流感是呼吸道传染病，传染病性强，传播速度快。由于流感是病毒性传染病，没有特效的治疗手段，因此预防措施非常重要。专家对公众提出如下建议：

●要保持良好的个人及环境卫生，勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后(如打喷嚏后)应立即洗手。

●打喷嚏或咳嗽时应用手帕或纸巾掩住口鼻，避免飞沫污染他人;流感患者在家或外出时佩戴口罩，以免传染他人。

●要均衡饮食、适量运动、充足休息，避免过度疲劳。

●每天开窗通风数次(冬天要避免穿堂风)，保持室内空气新鲜;在流感高发期，尽量不到人多(转载自中国健康网http://www.69jk.cn，请保留此标记。)拥挤、空气污浊的场所;不得已必须去时，最好戴口罩。

●在流感流行季节前接种流感疫苗也可减少感染的机会或减轻流感症状。

●流感防治误区：

1、服用维生素抗流感。各种维生素好处多多，这显而易见、毋庸置疑。但它们却不能使人远离流感。包括使用抗病毒药和各种维生素在内的综合诊治才是最理想的疗法。

2、户外可减少得流感风险。这种论点并不完全正确，因为我们在户外，比如在大街上常常会遇到很多人，而他们中间就完全可能有流感病人。至于说户外空气新鲜，流感传播风险相对不高，那就是另外一回事了。封闭场所内如聚集很多人，流感传播风险随之便会高出成十上百倍。

吃菜要知菜

㈠、颜色与营养

蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、白，即便是同一品种或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同，如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。

绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。

黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。

黑色、白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌;白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

㈡、吃菜要识菜

蔬菜有益，虽是不争之事实，但若真要裨益健康，实要审视自身的体质，因时而食，方能尽得菜蔬之好处。不少我们平常以为有益的蔬菜，可要另眼相看，看清其特质，以尽享其利而避其害：

冬瓜—性微寒，有利尿消肿之效，缺点是不利肾功能。因其带酸性，不合酸性体质人士，亦不合体温不足人士。

番茄—含丰富维他命C，但维他命C会破坏胰岛素，糖尿病者不可多吃。平常人吃得过多，也会有腰酸、关节痛等毛病。

大蒜—性热，一向被认为甚具药用价值，有抗菌功效。但医生重申，细菌于生态平衡中扮演着颇为重要的角色，若杀绝细菌，反会破坏均衡，干扰身体机能。大蒜对肺、大肠有兴奋作用，能治虚寒性肺结核，但本身体质燥热者则可免则免。 姜—性温热，能提升胃功能、消化力，引起血压及体温上升，故能驱风寒感冒，治寒性咳嗽，又可令肌肉结实。但肠胃燥热、口臭、肌肉紧张者少吃为妙。 西芹—可降血压，但本身血压低者不宜吃，以免引起贫血、头晕，以致工作能力降低等症状。

菜心—性凉，不宜贫血者享用，会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释，故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用，却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。

黄豆—现代营养学奉黄豆为高蛋白质低脂肪的有益食品。医生则认为黄豆性凉难消化，食用过多会引起皮肤湿疹、痕痒、关节痛，皆因蛋白质虽为人体不可或缺之元素，但过多会导致骨质疏松。由黄豆制成之豆浆，则较易消化，但会降低体温，容易令人感冒，有碍消化力，冻豆浆尤甚。

西兰花—人人皆视深绿色蔬菜如西兰花可防癌，原来它含植物性水银及钾质，患有甲状腺肿者戒吃，多吃且会引起脂肪粒等皮肤病。

节瓜—性酸而凉，未全符“正气有益”之道。常吃会令皮肤干燥，胃酸增加，惟可医肺热咳。