麻婆豆腐3种好吃做法

发布时间:2017-04-08 14:16

想必大家对麻婆豆腐都不会感到陌生,大家会做麻婆豆腐吗?大家知道麻婆豆腐怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

麻婆豆腐的做法1

材料

嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

做法

1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

小诀窍

1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。

2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

3、盛盘时可以撒上小葱末。

麻婆豆腐的做法2

材料

主料:嫩豆腐1块、猪肉200g

辅料:豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法

1、蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅,豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油,下肉肉,炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

4、加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右,勾芡。

5、最后开大火,等油浮上来就可以了,出锅装盘后撒上蒜苗即可。

麻婆豆腐的做法3

材料

主料:豆腐,火腿

辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉

做法

1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。

2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。

3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。

豆腐的其他做法——消脂番茄木耳豆腐汤

材料

主料:番茄320克,木耳(干)13克,豆腐(南)100克,

调料:姜3克,盐2克,胡椒粉2克

做法

1.番茄洗净,切件去核,木耳浸发后,洗净撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入开水中煮2分钟捞起。

2.下油一汤匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上汤4杯煮开,下木耳及嫩板豆腐煮10分钟,下调味煮开即成。

豆腐的其他做法——酸辣蒸日式豆腐

主料:日式豆腐,西兰花,

辅料:猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量,

调料:泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精

做法

1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用

2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席

特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。

麻婆豆腐3种好吃做法的评论条评论