猪心作为猪的精华部分，基本上是油肌肉构成。民间有一道美食是将鸡蛋打均后灌注猪心内然后蒸熟，最好切成片装，不仅好看，而且美味无比。你想了解好吃美味的猪心要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下猪心的美味做法。

猪心的美味做法1

材料

主料：猪心500克，

辅料：淡豆豉20克，

调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

做法

1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

2.锅中注清水，加豆豉煮约10分钟。

3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

猪心的美味做法2

材料

猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

做法

1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。

猪心的美味做法3

菜谱简介 猪心是补益食品，常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

材料

猪心500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

做法

1、猪心洗净、焯水。

2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪心。

5、猪心切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

猪心的美味做法4

材料

猪心800公克，姜片20公克，中药材：10公克，当归6公克，北耆6公克，红枣20公克，枸杞10公克，川芎6公克，桂枝6公克，盐2茶匙，米酒2大匙

做法

1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口，用清水将猪心的血管处沖掉血块。

2.取锅加水煮滚后，将猪心汆烫3分钟，捞出过冷水备用。

3.将所有药材用清水略为沖洗后备用。

4.取锅加入5碗水，再将作法3洗好的药材放入锅中，开火煮滚后放入作法2的猪心，并加入所有调味料与姜片，用小火煮30分钟即可。

猪心的美味做法5

材料

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老