日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。。而蒜的腌制也是筵席上很家常的一道菜，也广受家庭主妇及美食好爱们的欢迎。下面小编为大家介绍老蒜的腌制做法，欢迎阅读。

老蒜的腌制做法一

【食材】蒜头

【调料】米醋、红糖、生抽

【做法】

1、倒一些生抽到碗里，加入米醋、红糖，搅拌均匀

2、将蒜头剥去外皮，放到装糖醋汁的碗里

3、将蒜头、糖醋汁一起装到玻璃瓶子里，放在低温处密封保存，20天左右蒜就会变绿了哦

老蒜的腌制做法二

【食材】蒜头

【调料】米醋、冰糖

【做法】

1、将蒜头去外皮，放到干净、无水的玻璃瓶中

2、把米醋倒入瓶中，没过蒜瓣

3、把盖子拧紧，放到冰箱中冷藏，年三十的时候就可以吃了

老蒜的腌制做法三

用料：紫皮蒜，白糖，醋

做法：

1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。

2、与800克醋、500克白糖拌匀。

3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。

4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

老蒜的腌制做法四：

原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法：

1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。