猪肉的好吃家常菜谱

发布时间:2017-03-29 11:58

猪肉的营养十分丰富,而且价格实惠,是我们十分常见的家常食材,今天,小编就为大家介绍一下猪肉有哪些好吃做法,希望大家喜欢!

【家常菜】芹菜猪肉饺的做法

材料

猪肉(肥瘦比例3:7为好)500g,芹菜200g,饺子皮,鸡蛋一个,料酒一汤匙,盐一小勺,生抽一汤匙,葱花,姜末,白胡椒粉

做法

1.猪肉剁成肉末(自己剁的肉馅比较香哈)

2.芹菜洗净摘去叶子,切成小粒

3.葱姜洗净,切成葱花和姜末

4.剁好的肉末放大碗里,打入一个鸡蛋

5.切好的葱花和姜末放入,放盐

6.朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性(上劲)

7.取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

8.把饺子皮对折

9.两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧

10.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)

11.把全部饺子包好

12.煮饺子:锅中放足量冷水烧开,放一茶匙盐,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦

【家常菜】炸猪肉丸子的做法

材料

猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精

做法

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)

2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5.倒入馒头屑

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)

7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子

8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可

猪肉的挑选方法

第一:注水猪肉识别起来非常简单,在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾,在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

第二:注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。

第三:从颜色上判别也非常容易,正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉的颜色发白,看起来很干净,连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀,切割处水分充足的则可能是注水的。

此外注水猪肉没弹性,摸上去也没有黏性,专家还表示,一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市,正规超市出现的几率很小,所以消费者还是到超市中购买较为保险。

猪肉怎么洗干净

第一:不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

第二:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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