虱目鱼Chanos(Forskal)属广盐性热带、亚热带鱼类，分布在太平洋和印度洋地区。产品鱼适合加工成罐头，七十年代我国台湾省从印尼引进，1998年广东省汕头等地区试养成功，适合我国南部沿海地区推广养殖。下面小编为大家分享烹饪虱目鱼的菜谱。

烹饪虱目鱼的菜谱：虱目鱼肚粥

材料

虱目鱼肚1片隔夜饭1碗姜丝少许蒜头酥1小匙芹菜末少许米酒1小匙鲜味炒手1小匙胡椒粉少许

做法

精选台湾虱目鱼，以专业处理手法去除部份鱼刺，让虱目鱼独特的台湾风味，在您家里的餐桌上更方便食用喔。虱目鱼肚油脂丰富且有特殊香气，不管是干煎、煮汤、炒菜、酥炸、酱烧都非常好吃。

先准备好所需材料ˊ虱目鱼解冻清洗后ˊ切小段ˊ芹菜切细末备用

准备一汤锅放入隔夜饭2倍水量ˊ一起煮滚

水滚后加入处理好的虱目鱼肚和姜丝ˊ煮熟

最后完成前再加入所有调味并洒上蒜头酥和芹菜末即可

简单清爽虱目鱼肚粥就完成囉。

在南部这是我们常会吃也会运用的方式ˊ当然ˊ如果是买了整只鱼ˊ除了虱目鱼肚外ˊ鱼骨可熬汤ˊ鱼头可料理ˊ鱼背肉ˊ鱼肠ˊ都有美味吃法喔。今天分享是最快速也最省麻烦的懒人法ˊ但只要鱼新鲜ˊ真的即使是懒人法也超好吃。

烹饪虱目鱼的菜谱：荫瓜蒸虱目鱼

材料

虱目鱼1尾荫瓜2条姜丝1小把盐1小匙蠔油1~2大匙砂糖1大匙米酒2大匙葱丝1小把油1大匙

做法

荫瓜切片后加点水泡于碗中,姜切丝,葱切丝泡于水中备用

将调味料(蠔油,糖.油,米酒)搅拌均匀

虱目鱼剖半后洒上盐,放上荫瓜与汁淋上调味料后放入锅中以大火蒸约10~15分关火放上葱花盖上锅盖焖约30秒即可~

烹饪虱目鱼的菜谱：麻油烧虱目鱼

材料

虱目鱼ㄧ只老姜ㄧ大块酱油三大匙冰糖ㄧ大匙米酒50豪升味霖ㄧ匙蠔油ㄧ大匙麻油两大匙

做法

将虱目鱼切大块状跟姜切成片!

冷锅加入麻油小火爆香姜片至姜片干香!

加入酱油、糖、米酒、蠔油、味霖拌匀煮滚后加入鱼肉闷烧至汤汁浓稠即可起锅!

烹饪虱目鱼的菜谱：蒜香虱目鱼炒饭

材料

虱目鱼肚一片白饭2碗或更多米酒0•5小匙葱一支蒜末些许黑胡椒粗末，白胡椒粉些许酱油一小匙盐巴适量蛋1〜2颗

做法

虱目鱼肚两面擦干抹盐干煎至熟

将熟的鱼肉与鱼肚肥油和蒜碎下锅干炒(皮的部分先不用)，锅不放油，鱼肚若肥油太多可视个人喜好去掉一些，炒到鱼油融化鱼肉稍有酥脆感则淋0.5小匙米酒翻炒

打一颗蛋入锅中炒成蛋碎

葱白切碎加入

饭加入炒匀

锅边淋一小匙酱油，视个人口味以盐巴调味，起锅前撒些许白胡椒粉，黑胡椒粗粉，青葱末，翻炒均匀即可起锅

如敢吃鱼皮、则可将煎的酥脆的鱼皮剪碎撒在饭上一起食用