茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。那么你知道茄子要怎么烤吗?下面小编给你分享一下烤茄子的做法吧。

烤茄子的材料准备

烤茄子的做法步骤

1.茄子洗净

2.先切段后再中间切开不要切断

3.放入碗中加入适量橄榄油拌匀

4.准备葱花，蒜泥和调味好的猪肉末

5.蒜泥和葱花拌匀加入盐，橄榄油拌匀

6.烤盘铺上锡纸，先把猪肉末均匀抹在茄段的切口处

7.再把拌好的蒜泥加上

8.烤箱200度预热后中层加入烤盘20分钟即可

9.上桌

茄子的食用功效

①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

④保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。