柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。平时生活中你会做柠檬小蛋糕吗?下面是小编给大家整理柠檬小蛋糕的家常做法图解。

柠檬小蛋糕的主料辅料

主料

鸡蛋

400g

牛奶

200g

奶油

100g

低筋面粉

300g

糖粉

60g

辅料

白醋

5滴

盐

适量

柠檬碎

适量

核桃仁

适量

柠檬小蛋糕的做法图解

1.分离蛋黄蛋清，柠檬切碎，核桃仁剥好，低筋面粉过筛

2.自家淹渍的蜂蜜柠檬很新鲜，口感也好

3.蛋黄中加入盐，筛入低粉，轻轻拌匀

4.拌好的蛋黄糊静置一旁

5.蛋清中加入5滴白醋

6.蛋清打于细小泡沫时分三分加入糖粉，打至干性发泡

7.打蛋器提起时，有尖角出现

8.将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌配合盆转动，至拌匀为止，再加入三分之一蛋清重复这一步骤

9.将两次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中，再轻轻拌匀

10.拌好的蛋糊要粘稠均匀，才不会消泡

11.准备好模具，本食材准备了24个小蛋糕的量，太少了不够吃

12.用勺子舀入模具中

13.加入柠檬、核桃碎，还可加入葡萄干均可

14.烤箱预热，上管160，下管180，偏下层烤15分钟左右，上色后可盖纸避免烤焦

15.可以享用美味啦

柠檬的选购

1.看颜色

新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的，鲜黄色的，而且色泽会很均匀，不会黄绿分布，皮是发亮的，顶部的那个结是绿色的，就是那个原来与树上连接的地方，摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部，就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西，如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了。

2.试手感

比较结实的，比较硬的就是比较酸的，而较软的就会没那么酸，但是千万别买软绵绵的，软绵绵的就是很不新鲜的了。

3.观形状

整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点;而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。

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