吃蛋糕的同时，不仅满足了你的视觉神经，更大大的满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。下面是小编为大家整理的8寸轻芝士蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

8寸轻芝士蛋糕材料

8寸轻芝士蛋糕做法图解

1.将准备所有材料

2.将KIRI奶酪隔水加热至搅拌成顺滑状

3.再倒入100克牛奶与淡奶油打到液体状

4.搅拌50克牛奶与25克玉米淀粉

5.将4步材料倒入3步混合物中搅拌均匀

6.蛋黄打散加入面糊里

7.然后过滤

8.蛋白加入少量的柠檬汁

9.打发蛋白，分二次加入糖与6克玉米淀粉的混合物，把蛋白打发到湿性发泡

10.将三分之一的蛋白与蛋黄混合，再倒回余下的蛋白混合

11.固底模底铺油纸，边缘抹油备用

12.用倒入抹油后的固底模具中

13.烤盘注入温水放下层烤先用180度烤30分钟再转150度烤40分钟至熟

慕斯蛋糕的注意要点

操作注意：

1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。

4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。

(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。

(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。