小米绿豆粥不仅营养丰富，氨基酸搭配合理，且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效，小米绿豆粥还可以防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。是夏天抵制酷暑的好东西。下面就由小编为大家介绍下小米绿豆粥的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

小米绿豆粥的功效和作用

绿豆籽粒含蛋白质24.5%左右，人体所必需氨基酸0.20%-2.4%，淀粉约52.5%，脂肪1%以下，纤维素5%。其中蛋白质是小麦面粉的2.3 倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍;钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍;铁是鸡肉的4倍;磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的两倍。小米的蛋白质含量达11.2%～13.4%，脂肪含量4.5%，比普通大米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。维生素的含量亦较丰富。

小米不仅营养丰富，而且小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。假如平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。据测定，小米绿豆粥不仅营养丰富，氨基酸搭配合理，且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。

小米绿豆粥的做法

炎炎夏日，我们经常在街头的铺子喝上一杯解暑的绿豆水或者绿豆沙。而且夏天煲绿豆粥时很多家庭的习惯，家里有小孩的更是如此。绿豆就是抵制热浪的好法宝。

准备食材：

主料：绿豆适量 小米适量

辅料：大米少许

制作过程：

1、绿豆提前一晚用水浸泡

2、小米和大米提前用水浸泡30分钟

3、水烧开后倒入淋干水分的大米

4、倒入淋干水分的小米

5、小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆

6、转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可

烹饪技巧

1、小米与大米的比例是2:1 ，绿豆与小米一样多

2、洗小米的时候不要用手搓，会破坏表皮的营养物质

3、小米性凉，可加点平和的大米综合一下

小米绿豆粥的宜忌

小米绿豆粥适合人群：

1、绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿。绿豆还有解毒作用。绿豆降血脂、防治冠心病、心绞痛，有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。

2、大米，又称稻米。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。

3、小米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等物质，非常适合补气补血。所以，北方很多产后贫血气虚的女性都比较喜欢吃小米调养身体。可以补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜。

小米绿豆粥不适合人群：

1、寒凉体质的人如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等禁止服用绿豆。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、虚寒与气滞体质，小米要少吃。

3、霉变粮食可致癌，陈年烂谷子吃不得。