鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。(宋范成大《吴郡志·杂志》：“美下着鱼，是为鲞字”;《正字通》：“鲞，本鲞，鲞为俗写”。)下面小编为大家分享烹饪鲞鱼的做法。

烹饪鲞鱼的做法：清蒸鲞鱼

材料

新鲜鲞鱼一条(一斤左右)，葱姜若干

做法

1.将鲞鱼洗净(可带鳞)，用料酒和少许盐腌制15分钟。

2.加葱姜上旺火蒸8分钟，拣去原来的葱姜，在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。

3.然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末，淋上热油爆香即可。

烹饪鲞鱼的做法：清蒸豉油鲞鱼

材料

鲞鱼 料酒 姜丝 葱段 盐 李锦记蒸鱼豉油 热油 辣椒丝

做法

1、新鲜鲞鱼处理干净，鱼身用刀划几刀，这样使蒸出的鱼更入味。

2、鱼先用盐稍微抹一下，放料酒、姜丝葱段。

3、锅里放水煮开，然后把鱼放架子上隔水蒸8分钟即可出锅。

4、去除蒸过的葱段姜丝，重新放上葱段、姜丝、辣椒丝，倒上李锦记蒸鱼豉油，锅里热油淋上即可享用!鲞鱼鲜美无比，非常的好吃，不过鱼刺很多哦，吃的时候千万要小心!

烹饪鲞鱼的做法：清蒸白鳞鱼

材料

主料白鳞鱼配料大葱、冬笋、瘦肉、香菇调料盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜

做法

1.白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。

2.用六七成热油炸一下。

3.葱油炒配料，加汤，调味，放鱼。

4.中火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋葱油即可。

小诀窍

特点

鲜美清甜，肉嫩味香。

提示

炸时以表面变色为宜。