北方干燥多风的春天如期而至了，市场上大量的时令新鲜蔬菜上市，春天人容易上火，吃哪些蔬菜既能防止上火又能起到养生的作用呢，下面编者就为大家一一介绍一下各种蔬菜的营养养生的功效和吃法做法。下面就让小编来为大家介绍一下吧，希望大家喜欢。

北方春季吃哪些蔬菜

香菜

香菜的用途主要体现在调味料那一方面，但是也有一种凉菜是专门拌香菜吃的，味道也是很好，如果感兴趣的话，下面提供这道凉拌香菜配料食谱，可以做来试试。香菜适量，醋，香油，蒜末，姜末，生抽，盐，糖，芝麻等，将香菜洗净切成一段一段的，然后将调味料依次放入，腌制3，5分钟这道凉拌香菜就搞定了。

茼蒿

茼蒿的做法有很多，一般北方人比较钟爱火锅，茼蒿放入火锅中涮着吃的次数比较多。或者用蒜粒爆炒茼蒿也很好吃，炒茼蒿时放点麻油味道也非常好吃，能把茼蒿原本的那种鲜味更加强调。

油菜

油菜一是和香菇一起炒，或者像住在海边的人海喜欢用茼蒿炒海米，茼蒿炒小干虾都很不错的。

大叶生菜

大叶生菜有的是用于涮锅，或者蘸酱吃。

小叶生菜

小叶生菜用于涮锅，包烤肉，或者做菜的点缀。

小白菜

小白菜本人就有一种与生俱来的鲜味，这种纤维可以跟味精和鸡精媲美，所以北方人比较喜欢用小白菜来做各种汤。

芹菜

芹菜是一种很好的可以为老年人降压的蔬菜，这是他的药用价值，从做菜的角度上讲，芹菜炒肉可谓是一道堪称经典的年节桌上必备的硬菜了。另外芹菜做凉拌菜也很好吃。

菠菜

记得小时候看的动画片大力水手，大力水手的动画片里经常说这么一句话，“大力水手爱吃菠菜”，所以一提起菠菜就认为菠菜是力量的象征，吃了就能够使人力大无穷。事实上菠菜的营养的确可以给人补充体力。

苦菊

苦菊的口感是苦苦的，凡是苦味的东西都具有祛火的作用，春季人最爱上火了， 吃点苦菊正好能下下火。苦菊蘸酱和拌凉菜味道都是非常的好的，药用功效和风味一举两得。

水萝卜

水萝卜的叶子是绿色的，果实是红色，看起来很美观像花一样。水萝卜的口感吃起来 有些微辣，水分充足的水萝卜吃起来很脆，可以沾酱吃，或者当成水果吃。

北方一般吃什么食物呢?

饮食要清淡，少食油腻煎炸等食物。常食绿豆汤、绿豆芽等新鲜蔬菜，还应选食鸭梨、橘子等果品为辅助。适宜于身体保健，可吃些如枸杞粥、甘蔗萝卜饮料、芝麻红糖粥、胖大海饮料等。排毒要用自然食品取代精制加工食物，新鲜水果是强力净化食物，如菠萝、木瓜、梨等，促进肠道蠕动、防便秘。多吃富含膳食纤维的食物，如糙米、蔬菜、水果等。 适当补充营养可使人精力充沛，消除春困。

如合理安排一日三餐，早饭应吃些含淀粉的米、面等主食;应增加优质蛋白质，如蛋、奶、豆浆、鱼、肉等副食，保证旺盛的精力;中餐应适当多食含蛋白营养多的食物，如豆和豆制品，花生、鱼、肉、禽等，有抗寒抗病的作用，增强体力;晚餐不要多吃，免得影响睡眠。三餐中应多吃新鲜蔬菜与水果，这些食物富含维生素C、矿物质、膳食纤维与水分。水果中如香蕉、葡萄、橘子、苹果和荸荠，富含钾、镁。

注意事项

新鲜的时令蔬菜对老人降血压降血脂尤其好，而且春季传染病肆虐，多吃蔬果能提高免疫力，可以多为老人做些时令新鲜蔬菜来吃。