鲢鱼炖茄子

发布时间:2017-06-22 19:45

导语:茄子,撑死老爷子”这句俗话说的正是东北名菜——鲢鱼炖茄子,这道菜之所以能成为东北名菜之一,是因为它的做法很合理:鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰;所以这样的做法就得到了很多人的亲睐,成为了东北名菜之一。以下是鲢鱼炖茄子的做法,赶紧动手学一下吧。

鲢鱼炖茄子

鲢鱼炖茄子

鲢鱼炖茄子材料:

鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克

鲢鱼炖茄子做法:

1、将鲶鱼(买的时候就让卖鱼师傅把鱼杀了)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。

3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。

营养成分

鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

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