鸡肉是十分常见的食材，我们经常会在饭桌上看到鸡肉的身影，今天，小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法，希望大家喜欢!

墨西哥鸡肉卷的做法

材料

鸡肉，墨西哥面饼，彩椒，酸奶油，Fajita酱料

做法

1、先将鸡肉去骨切成条状，用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料，继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火，静置待用。

2、同时准备鳄梨酱，将鳄梨对半分开，去核，挖出果肉以后用勺子压烂，加入半个青柠汁，少许葱以及少许墨西哥辣椒，搅拌均匀即可。

3、接着加热铁板，考虑到夏天不太喜欢太油腻，就没有放油，直接烤彩椒丝。

4、将墨西哥面饼放入烤箱稍微加热以后即可开动啦!

酸辣泰国鸡肉面的做法

材料

义大利面100公克，鸡胸肉150公克，青椒60公克，红甜椒50公克，葱1根，洋葱1/4颗，罐头碎香茅1小匙，腰果50公克，A.高汤150㏄，泰国酸辣酱3小匙，鱼露2大匙，细砂糖1小匙，罐头碎香茅1小匙，B.蛋白1/2个，太白粉1小匙

做法

1将义大利面放入加有1小匙盐的沸水中，煮约5分钟至熟，捞起沥干备用。

2鸡胸肉切成细条状，以调味料B抓拌均匀;青椒、红甜椒切粗丝;葱及洋葱切末;腰果用低温油炸熟备用。

3热油锅，放入葱末、洋葱末及碎香茅以小火炒香，转中火，放入作法2的鸡肉条快炒数下，再加入所有调味料以大火煮至滚，放入作法1的义大利面及青椒丝、红甜椒丝，炒至汤汁收干后盛盘，撒上作法2的腰果即可。

孜然鸡肉球的做法

材料

孜然粉、鸡肉，面包糠，黄酒，生粉，鸡蛋一个，盐少许，油

做法

1、鸡肉切成小小块，加入盐，黄酒，孜然粉腌半小时;。

2、把鸡肉捏成小球分别放到生粉、鸡蛋液、最后再放到面包糠里滚一下，记住滚三滚;

3、锅里倒油，五成热时开中小火炸鸡球，捞上来垫上吸油纸控油并在适量撒上点孜然粉。也可以沾其他调料吃。

鸡肉的挑选方法

一、市场生鸡肉怎么选?

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

二、超市熟食烧鸡怎么选?

如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。