喜欢吃鸡肉的朋友应该不会对大盘鸡感到陌生吧，今天，小编就为大家介绍一下大盘鸡的烹饪方法，希望大家喜欢!

大盘鸡的做法

食材：鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

第一步：

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

第二步：

锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

第三步：

锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

第四步：

将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

第五步：

将鸡块放入锅中煸炒匀均。

第六步：

放入冰糖、生抽煸炒至上色。

第七步：

将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

第八步：

将土豆放入锅中炖15分钟。

第九步：

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

第十步：

放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。

鸡的其他做法

盐焗鸡

广东客家名菜

主料：三黄鸡

配料：粗盐、料酒

【1】鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好;

【2】将两只鸡脚从尾部插入肚内，用锡纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开;

【3】煲烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

香菇滑鸡

家常菜

主料：土鸡半只

配料：干香菇、芡粉、蚝油等

【1】土鸡剁成小块，用盐和蚝油腌上，干香菇泡发待用;

【2】香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩;

【3】将鸡块和香菇均匀铺在盘子上;

【4】蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可。

咖喱土豆鸡

家常菜

主料：鸡、土豆

配料：咖喱粉、生抽、料酒生粉、盐等

做法：

【1】鸡斩块，用一点点盐、生抽、料酒，生粉腌制半个小时入味，土豆去皮切小块，沥干水分;

【2】热油锅，沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄;

【3】加入腌好的鸡块，同样用半煎半炒的方法，煎至鸡肉变色;

【4】加入适量生抽、白糖、料酒，翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里，翻炒几下;

【5】加入没过材料1/3的清水，大火煮开后转中火焖10分钟就可以了!

辣子鸡

重庆名菜

主料：鸡腿

配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型;

【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。