蓝莓中的花青素和类胡萝卜素以及维生素C具有很好的协同作用，能满足眼睛对营养的需求，从而保护眼睛，缓解眼睛疲劳，唤醒眼睛机能，提高视力，所以会计、电脑族等从业者可多食用蓝莓。美味的蓝莓酸奶蛋糕应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐用烤箱制作蓝莓酸奶蛋糕的方法。

制作蓝莓酸奶蛋需要准备的材料

主料

蛋黄

4个

自制老酸奶

200g

低筋面粉

80g

蛋白

4个

绵白糖

65g

辅料

玉米油

45g

蓝莓

适量

白醋

3滴

烤箱烹饪蓝莓酸奶蛋过程中的步骤图

1.材料图，将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。

2.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

3.蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。

4.蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。

5.再加入过筛的低筋面粉

6.快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。

7.分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。

8.切拌均匀。

9.8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

10.在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸。

11.烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出。

12.烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

13.看看，这细细腻的感觉。

蓝莓的营养功效

1.降低血糖。

糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

2.提高脑力。

蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

3.保护视力。

研究发现，蓝莓中含丰富的花青素。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花青素可以提高在昏暗灯光下的视力;这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。

4.有益心脏健康。

蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。

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