白瓜又名西葫芦，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，多食用有助于增强肝肾细胞的再生能力。下面跟着小编一起来看看白瓜的主要价值。

白瓜的主要价值

医用价值

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

食用价值

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。

白瓜食用指南

适宜人群

宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。

忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。

注意事项

高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

白瓜食谱介绍

西葫芦面筋汤

材料：

西葫芦、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

做法：

1、鲜嫩西葫芦去皮，

2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。

茄汁西葫芦

材料：

嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐，味精，

做法：

1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

3、青椒切块，大蒜切片备用。

4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。

6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

西葫芦饼

材料：

面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐，花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，

做法：

1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，

2、将和好的面醒一会，为了筋道，

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，

4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，

5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。

6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

西葫芦卷

材料：

3个西葫芦(每个约1/2磅)，1汤匙橄榄油，1/8茶匙盐，新鲜黑胡椒，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜欧芹叶，1/2茶匙柠檬汁，2杯菠菜叶，

做法：

1、西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚(我没那么精确了，只要不太厚就行)，最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。

2、烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。

3、同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。

4、在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。

西葫芦面包

材料：

3 1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯红糖，1杯蔬菜油，4个鸡蛋，3杯西葫芦丝，

做法：

1、烤箱预热到350度

2、把所有干料(结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖)放在一个大碗里，

3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，

4、把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，

5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。

6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。