过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。你想了解好吃美味的过桥米线要怎么做吗?接下来小编给你推荐4种过桥米线的做法。

过桥米线的好吃做法1

过桥米线的材料

主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g

配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g

过桥米线的做法

【浓汤做法】：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

【米线做法】：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

4、一道具有家常特色的过桥米线就好了，现在可以享用了。

过桥米线的好吃做法2

菜谱简介 味道鲜美，做法简单，加入肉和青菜也不失营养，还可以用此方法做面条。环保理由：整个制作过程短，节能，几乎无油烟。

过桥米线的材料

米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗

过桥米线的做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡)，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段;

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可;

3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火;

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可;

过桥米线的小诀窍

米线是新鲜的所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。如果想煮得快一点可以两个锅一起做。

过桥米线的好吃做法3

菜谱简介 汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。云南地方风味，好吃又补身。

过桥米线的材料

浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)，米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

过桥米线的做法

浓汤做法：

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

过桥米线的小诀窍

浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。

也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

过桥米线的好吃做法4

过桥米线的材料

鸡肉，鱿鱼，笋，榨菜丝，韭菜，香菜，鸡架，米线，香菇，鹌鹑蛋，

过桥米线的做法

1 将米线用温水泡，2用鸡架熬汤，3 鸡肉 鱿鱼切薄片，韭菜，香菜切小段，4熬鸡油，5将熬的鸡汤倒入米线专用的大碗，浇入熬的鸡油，6先将鹌鹑蛋打入，放鸡肉，鱿鱼，笋，再放焯好的米线，韭菜，香菜，榨菜丝，