导语：对于一些吃货，很多东西在他们眼里都是宝物，就拿这个南肠这个食物来说，进食这个食物对我们的身体还是有好处的，而且可以和一些食物相配合着食用，效果更好。南肠的起源也是有一定的历史了，那么就在这里给大家介绍南肠的一些基本信息和南肠的做法，主要有下面几种。

南肠的做法

起源

山东名吃莱芜“顺香斋”南肠(香肠)起源于清道光年间，历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为革命老区莱芜特产的代表。新中国成立后，百年老字号“顺香斋”几经变革，在新社会获得了新的发展契机。

特色

其主导产品“顺香斋”牌南肠因其用料考究，制作精良，味美可口，别具味道等特点，得到广大消费者的认可，获得了普遍的赞誉，先后荣获“山东省优质食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名牌”、“山东省著名商标”、“第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省旅游商品十佳品牌”等荣誉称号，产品远销全国各地，深受消费者青睐。

做法

1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴白酒浸泡，可以去腥

2、花椒(炒后用)、丁香、砂仁、边桂、大茴、豆蔻、甘草打成粉，石落子(小茴香)炒香，打成粉

3、猪肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘米的小丁

4、肉丁中加入盐、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度

5、肠衣一头套在灌肠机上，将腌渍肉片灌入肠衣内，直至灌饱满。

6、每隔10厘米处结扎一次，灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气

7、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。

南肠这算是一道小有名气的菜色，特备是在山东这个地区。有到这个地区旅游的人不要忘记去尝试一下，味道绝口又对我们的身体有一定的帮助，可谓是两全其美。上面的做法也不是特别的难，材料也不是特备的稀有，喜欢的可以自己去尝试。