关于茶道的专业术语_茶道的术语大全

发布时间:2017-06-11 19:10

作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,那么你们知道关于茶道的专业术语有什么嘛?下面是小编精心为你整理的关于茶道的专业术语,一起来看看。

关于茶道的专业术语_茶道的术语大全

关于茶道的专业术语

中性术语

1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性,是描述茶汤对人口舌间感官刺激的程度,一般用“强、弱”来形容,刺激的类型有很多种,包括香型和苦涩度。

2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。

3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、收敛性:品茶后,茶水中的特殊物质刺激舌面和口腔四周而出现的紧绷感,多为涩感的表现。

6、水味:水味表示茶汤滋味很淡薄,茶叶经过反复冲泡,茶汤的味道已经被充分稀释掉了,喝的时候就会感觉到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。

褒义术语

回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

喉韵品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

陈韵经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的老茶中易感到。

香气内敛香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

入口即化茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

爽朗经岁月的陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

药香陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

贬义术语

酸味在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

青味杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

锁喉品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

茶水分离茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

茶道的茶艺

饮茶艺术,包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础,是茶道的必要条件,茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体,依存于茶艺。茶艺重点在“艺”,重在习茶艺术,以获得审美享受;茶道的重点在道“,旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道,茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道,其外延介于茶道和茶文化之间。茶道的内涵大于茶艺,茶艺的外延大于茶道。我们这里所说的‘艺’,是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的‘道’,是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺,那是空洞的理论;有艺而无道,艺则无精、无神。茶艺,有名,有形,是茶文化的外在表现形式;茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它经常是看不见、摸不着的,但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。茶艺、茶道的内涵、外延均不相同,应严格区别二者,不要使之混同。喝茶、品茶、茶艺与最高境界——茶道

喝茶:将茶当饮料解渴。

品茶:注重茶的色香味,讲究水质茶具,喝的时候又能细细品味。

茶艺:讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

最高境界——茶道:在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、品味人生,达到精神上的享受。

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