牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。你知道如何做出可口好吃的吗水煮牛肉?下面就让小编给你介绍讲一讲水煮牛肉的家常做法。

水煮牛肉的家常做法一

水煮牛肉的材料

牛肉，大蒜，辣椒，白菜，郫县豆瓣酱

水煮牛肉的做法

1.先将牛肉切薄片，用酱油，料酒，盐，水淀粉腌一下

2.大蒜，辣椒，白菜切段

3.锅内油热下花椒，干辣椒暴香后捞出

4.锅内留底油下青蒜，红椒，白菜炒熟装盘

5.锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后，加水稍煮，捞去豆瓣渣，将(4)放入汤中，加酱油，味精，料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜瓣稍煮一下，捞入碗内

6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拨散，熟后就倒在(5)装有配菜的碗里，上面撒些干辣椒末，花椒末，再淋滚油即可得到一碗浓厚麻辣香味的水煮牛肉

水煮牛肉的家常做法二

水煮牛肉的材料

主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

水煮牛肉的做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

4.花椒碾碎，辣椒切段;

5.葱切花，姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

水煮牛肉的家常做法三

水煮牛肉的材料

牛肉400g，青笋、蒜苗，牛肉高汤，花椒，干辣椒，姜，葱花，盐，郫县豆瓣酱，盐，味精，淀粉，油

水煮牛肉的做法

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

水煮牛肉的家常做法四

水煮牛肉的材料

主料：牛里脊4两

辅料：芹黄，豆芽，白菜，青蒜

调料：郫县豆瓣，干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐，胡椒粉，酱油，黄酒，醪糟汁，淀粉，小苏打，鸡蛋

水煮牛肉的做法

1、牛肉切片，一定要横刀切，这样才能切断肌理，肉才会嫩，不然塞牙。

2、切完片放碗里，放一些小苏打粉，大约一克左右，作用是嫩肉。小苏打可以使肉质更疏松，利于咀嚼。再放一点酱油和醪糟汁，拌开，最后放一些全蛋液和淀粉抓匀即可。放一边最少腌一个小时左右，不然小苏打起不到作用。

3、炸制辣椒和花椒为浇油做准备。温油先下花椒，因为花椒耐炸一些，下去个五秒种再下辣椒，一直是小火。炸到花椒和辣椒变成棕红色就赶紧出来，放碗里，这个比较重要。如果火候掌握不好，弄糊了，味道肯定不行的。炸辣椒的油留着备用。

4、郫县豆瓣剁细，葱姜切粒，另再备一份小葱和蒜末，准备挨油浇。

5、所有蔬菜洗净，白菜撕了，芹黄和青蒜切马耳朵，豆芽不用动。

6、坐锅倒少许油，先大火把所有蔬菜爆炒一下，把水气炒出来，一分钟就可以了，别时间长了。我说的是把水气炒出来，不是把水炒出来，出来的菜还是要挺拨才行，放一边备用。

7、开火还用炸辣椒那个锅，里边也有油，如果觉得少再倒些，这个菜也是油大的菜。炒豆瓣酱、凉油就可以下，然后小炒至香气出来，豆瓣酥香了。

8、放切粒的葱姜炒出香气，然后倒黄酒、酱油，大火炒两下爆出香气，倒水，这个菜量大约家里吃饭的小碗两碗多一点就差不多。煮开，然后再中火煮一分钟，用细箩把里边的渣子捞出。

9、坐开汤，把炒过的蔬菜过一下汤就出来，这样味道更好，放在盘子垫底。

10、放入腌好的牛肉，不用等完全开了再出牛肉，那样就老了，颜色一变再过个五秒就差不多了。

11、捞出来放在菜上，汤也倒入，最后把剁细的辣椒、花椒碎、小葱、蒜末放一起。

12、坐热油，一定要冒烟，往上一浇，OK!