茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。你了解的做法吗?今天，小编为大家推荐虾仁茄子的家常做法。

家常虾仁茄子的食材准备

主料

茄子

300g

虾

100g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

适量

拌饭酱

适量

蚝油

适量

生抽

适量

鸡精

适量

家常虾仁茄子的具体做法步骤

1.茄子去皮后切片。

2.虾剥掉虾壳，洗净加入少许料酒。

3.锅中热油爆香姜丝蒜米。

4.把虾仁倒入翻炒。

5.炒至虾仁变红弯曲，淋适量生抽盛出备用。

6.把茄子倒入锅中翻炒。

7.加入适量拌饭酱。

8.加入少许水炖煮一下。

9.加入适量盐调味。

10.茄子软烂时把之前炒好的虾仁倒回锅中。

茄子的吃法

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

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